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700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

gâteaux pour Pâques

Tarte à l'orange

27-02-2015 Hits:3705 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de la tarte à l’orange pour Pâques Auteur Martine Acknin   Pour 6 personnes Pour la pâte à tarte: 140g de beurre mou 50g de sucre en poudre 1 c.à.c de vanille liquide 1 petit oeuf 200g...

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Nids de Pâques

22-03-2013 Hits:5134 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de nids en meringue Par gateaupassion.com Pour 40 nids: Pour les meringues: 75g de blancs d'œufs 120g de sucre 12 gouttes colorant rouge 4 gouttes colorant bleu poche à douille douille cannelée+douille lisse Pour le décor: 40g de chocolat noir Difficulté:...

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Gâteau au citron

14-03-2013 Hits:4200 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau lapin au citron pour Pâques Par gateaupassion.com Pour 6 personnes Pour la crème citron: 3 oeufs(165g) 210g de sucre 60g beurre ramolli 60g jus de citron 60g de farine un moule à manqué 20cm Pour le biscuit: 2...

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Ile flottante au chocolat

12-03-2013 Hits:5298 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gousse de vanille Pour la crème: 230g jus d'orange pressée 115g d'eau 115g confiture d'oranges 230g chocolat de...

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Gâteau de Pâques alsacien

25-03-2012 Hits:7028 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau de Pâques alsacien Par gateaupassion.com Pour 4 agneaux de 11X9cm : 3 œufs moyens (165g) 100g sucre semoule 100g farine tamisée 1 citron râpé 1 c.à.s d'eau beurre pour le moule sucre glace pour décor 4 moules...

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Gâteau de Pâques grec

24-03-2012 Hits:7303 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Un dessert typiquement ottoman: C'est un gâteau à la semoule arrosé de sirop au jus d'orange. Très moelleux, très parfumé, tout en étant très facile à réaliser.   Pour 8 à 10...

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Simnel cake

22-03-2010 Hits:12048 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau riche en raisins secs, et les épices lui donnent un arôme unique. Le gâteau de Simnel est connu depuis le Moyen-Age en Angleterre.  A l'origine, c’était une...

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Mes Oeufs de Pâques

16-03-2008 Hits:8780 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

  Ce sont ici de vrais œufs qui serviront à décorer votre dessert de Pâques!   Pour 4 oeufs et 4 mini verrines: 4 oeufs vides Bavarois: 3 jaunes d'oeufs 250g de lait entier 60g...

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Nid de Pâques

12-03-2008 Hits:9421 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Sur la base du baba, Un adorable nid décoré de vrais œufs!   Pour 8 personnes: Un savarin: 250g de farine 2 pincées de sel 10g de levure de boulanger 2 càs d'eau 3 oeufs 10g...

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Pain de Pâques

29-03-2007 Hits:8675 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Voici un magnifique nid pour décorer votre table le jour de Pâques! Et en plus il se mange, car c'est du vrai pain aux céréales! Honnêtement, çà change des oeufs...

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Oranges confites

C'est l'hiver, et en plus il ne fait pas très beau: égayez votre cuisine par la couleur, et par l'arôme de ces précieuses oranges qui vous seront utiles pour de nombreuses recettes.

 

 

Recette des écorces confites 

 Pour 500gr de fruits confits:

  • 8 oranges non traitées
  • 500g de sucre
  • 300g d'eau
  • 1 planche
  • 1 casserole de Ø15cm

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Cette recette se fait sur 4 jours (très peu de temps pour les 2,3 et 4ème jour).

  

  1. Rincer les oranges à l'eau, au besoin brossez-les, puis faites les cuire 2 minutes dans une marmite d'eau bouillante. Les refroidir à l'eau du robinet.
  2. Prendre une orange, couper les deux extrémités (nord et sud).
  3. Poser l'orange sur la planche, sur l'une des extrémités, puis couper des tranches d'écorce en tenant le couteau de haut en bas.
  4. Peser le tout.
  5. Préparez le même poids en sucre.
  6. Dans la casserole, mettre les écorces d'orange, le sucre en poudre, et  l'eau pour mouiller le sucre.
  7. Chauffer à feu doux pour amener le sucre à l'ébullition, puis laisser bouillir 10min à petit feu. Couvrir et réserver jusqu'au lendemain.
  8. Le lendemain, amener à ébullition , faire bouillir une minute, puis éteindre le feu.
  9. Le surlendemain, répéter cette opération.
  10. Les écorces d'oranges auront absorbé le sucre, et auront pris un joli aspect translucide.
  11. Laisser complètement refroidir dans la casserole, puis diviser les écorces en trois:
    Sur la planche, découper des batonnets qui vous serviront pour faire des orangettes. Mettre dans un pot fermé.
  12. Hacher le deuxième tiers, ajouter une càs de fleur d'oranger, et mettez en pot. Ces fruits hachés vous serviront pour le gâteau des rois, ainsi que pour parfumer un pain d'épices. Ce pot fermé placé au frigo, pourra se conserver 6 mois.
  13. Laisser les autres écorces entières, pour une autre utilisation, à découper pour faire un décor, par exemple.

 

Recette des tranches d'oranges confites 

 

Pour 20 tranches d'oranges:

  • 3 oranges non traitées
  • 600g de sucre en poudre
  • 800 gr d'eau
  • 1 casseroleØ20cm

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  1. Rincer les oranges à l'eau, au besoin brossez-les, puis faites les cuire 2 minutes dans une marmite d'eau bouillante. Les refroidir à l'eau du robinet.
  2. Prendre une orange, couper des tranches régulières de 5mm d'épaisseur.
  3. Dans la casserole, verser le sucre et l'eau, porter à ébullition, laisser cuire 15mn.
    Image
  4. Ajouter les tranches d'orange, refaire chauffer.
    Dès que l'ébullition est atteinte, éteindre le feu jusqu'au lendemain.
    Attention, les tranches d'orange doivent être maintenues au contact du sirop: si besoin, poser un lest, par exemple une petite assiette, sur les tranches.
  5. Deuxième jour: Porter la casserole à ébullition, puis éteindre.
  6. Troisième jour : répéter l'opération (5).
  7. Quatrième jour: répéter à nouveau l'opération.
    A ce moment, les oranges sont imprégnées de sucre, elles sont translucides. Si toutefois ce n'est pas le cas , il faut alors rajouter un jour.
  8. Laisser refroidir dans la casserole, puis mettre en pots.

 

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  Ces tranches d'orange se conservent comme une confiture.
  Les deux recettes peuvent être réalisées ensemble: placer les tranches et les
  écorces dans la même casserole (voir photo).

 

 

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5211 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5508 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:7780 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6321 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7484 Crumble Administrator - avatar Administrator

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11583 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14578 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7568 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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