Tarte aux mûres

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Ce petit fruit très dense est délicieux à faire en tarte. Une très savoureuse façon de déguster les mûres au printemps. Il n'y a pas de grains , contrairement à la mûre de ronce.

 

Pour 6 à 8 personnes:

Pour la pâte brisée:
  • 200g farine
  • 50g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre froid
  • 3 c.à.s d'eau froide
Pour la garniture:
  • 300g de mûres du mûrier
  • 100g de sucre en poudre
  • 3 jaunes d'œufs moyens
  • 160g crème liquide entière
  • 1 moule à tarte Ø26cm

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Temps de Préparation: 15 min.
Temps de Cuisson: 25 min.
Temps de Repos: 30 min.

Prenez des mûres provenant d'un murier plutôt que d'une ronce, pour éviter les graines qui sont désagréables pour les dents.

  1. Préparation de la pâte: au robot ou à la main, effriter le beurre avec la farine , le sucre et le sel. Lorsque vous obtenez une consistance de sable, ajoutez l'eau froide et rassemblez les éléments pour former une boule de pâte. Ecraser deux ou trois fois la boule de pâte. Filmer et mettre au frais pour 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
  3. Abaisser la pâte à la dimension du moule à tarte, puis disposer les mûres qui doivent recouvrir toute la surface.
  4. Dans une jatte, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la crème, fouetter encore pour rendre la préparation homogène.
  5. Verser cette préparation sur les mûres et enfourner pour 25 à 30 minutes à surveiller en fonction du four.
  6. Saupoudrer de sucre glace à volonté.

 

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Avec cette recette, on peut faire aussi 8 tartelettes de 9cm de diamètreOn peut les napper d'une gelée de framboises dont l'acidité se marie très bien avec la mûre.Image

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