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Tarte caramélisée aux Noix

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Un goût de toffee pour cette tarte caramélisée aux noix. C'est une tarte remarquable par sa simplicité. Il faut juste un peu de patience pour casser les noix, si vous les avez entières. 

 

Pour 6 à 8 personnes:

Pour la pâte brisée:
  • 200g farine
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre froid
  • 3 c.à.s d'eau froide
Pour la garniture:
  • 150g de noix concassées
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 briquette de crème liquide
    entière (200g)
  • 1 moule à tarte Ø26cm
  • papier sulfurisé

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Temps de Préparation: 15 min.
Temps de Cuisson: 32 min.
Temps de Repos: 30 min.

 

  1. Préparation de la pâte: au robot ou à la main, effriter le beurre avec la farine et le sel. Lorsque vous obtenez une consistance de sable, ajoutez l'eau froide et rassemblez les éléments pour former une boule de pâte. Filmer et mettre au frais pour 30 minutes.
  2. Cuire la pâte à blanc: Préchauffer le four à 185° chaleur tournante. Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, foncer le moule en laissant la feuille de papier sulfurisé pour empêcher que la pâte touche le moule. C'est important pour éviter que la pâte se colle lorsque la garniture cuira. Enfourner pour 12 minutes.
  3. Après avoir cassé les noix, concassez-les rapidement, il doit rester des petits morceaux.
  4. Dans un saladier, mélanger les noix, le sucre, et la crème liquide. Verser cette préparation sur la pâte précuite, puis enfourner pour 20 minutes environ. Le mélange sucre-crème va cuire en caramel. Dés que c'est doré, retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.

 

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Voir la recette de la Tarte aux noix.
Voir la recette de l'Entremets noix-chocolat.

D'après une recette de: Annie.

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