Biscuit abricot de Joelle

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Ce gâteau se fait avec les bons abricots mûris en Juin et Juillet, il est vraiment spectaculaire, car il prend toute une grande plaque de cuisson!

Recette du biscuit abricot

  Pour 10 personnes:

  • 175g de sucre en poudre
  • 5 oeufs
  • 1zeste de citron
  • 1 càs de rhum
  • 1 càs d'eau bouillante
  • 150g de farine tamisée
  • 1/4 sachet de levure chimique
  • 12 gros abricots
  • 1 plaque de cuisson 40×30

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  1. Allumer le four à 190°, placer sur la plaque une feuiille de papier sulfurisé, beurrer.
  2. Séparer chaque abricot en deux oreillons.
  3. Râper le zeste sur le sucre.
  4. Tamiser la farine, ajouter 1/4 paquet de levure chimique.
  5. Dans un saladier, battre le sucre et les jaunes d'oeufs, le mélange blanchit. Ajouter l'eau bouillante, et le rhum, battre à nouveau.
  6. Ajouter la farine, bien mélanger le tout.
  7. Battre les blancs en neige, puis les incorporer en deux fois , délicatement à l'appareil (5)
  8. Verser la pâte sur la plaque, égaliser à la spatule.
  9. Placer alors les oreillons, face bombée vers le bas.
  10. Saupoudrer de sucre glace, puis enfourner pour 15 minutes.
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Astuce: au lieu de jeter les noyaux, cassez-les pour récupérer les amandons, que vous utilisez pour décorer le gâteau  à la fin (mieux vaut les goûter avant, car certaines variétés d'abricots contiennent des amandons amers).

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