Trouver une recette :

Gâteau aux pommes-coings

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

C'est un gâteau très moelleux, sur la base d'une génoise cuite sur un lit de pommes, puis retournée. La forme en couronne permet de le décorer d'une meringue italienne.

 

Pour 6 personnes:

  • 100g de gelée de coing
  • 3 pommes reinettes
Pour le biscuit:
  • 110g de sucre en poudre
  • 3 œufs moyens(180g)
  • 100g de farine de blé
  • un moule en couronneØ24cm
  • du beurre pour le moule
Pour la meringue italienne:
  • 60g blanc d'œuf
  • 100g de sucre
  • 24g d'eau

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Temps de préparation: 45 minutes.
Temps de cuisson: 25 minutes.
Si votre moule est inférieur à 24cm, ne pas mettre toute la pâte, pour éviter d'avoir une épaisseur trop importante. le résultat ne serait plus le même.
  1. Beurrer soigneusement le moule, le mettre au frigo.
  2. Peler et évider les pommes, les couper en tanches d'épaisseur moyenne. En garnir le fond du moule, en remontant sur les côtés.
  3. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
  4. Dans une jatte, verser le sucre et les œufs, puis fouetter 10 minutes à petite vitesse, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et très aéré: la mousse doit restée accrochée au fouet lorsqu'on le soulève. Ajouter alors la farine tamisée , mélanger en soulevant à la spatule.
  5. Verser cet appareil sur les pommes de façon uniforme. Egaliser la surface à la spatule. Enfourner au gradin inférieur pour 25 minutes. On plante le couteau pour vérifier la cuisson.
  6. Laisser tiédir 10 minutes, puis passer le couteau dans le pourtour pour bien décoller le gâteau avant de le retourner . Renverser le moule sur un plat de service . Faire chauffer la gelée de coings dans une petite casserole, napper aussitôt le gâteau encore tiède.
  7. Finition: Monter la meringue italienne, en garnir le centre de la couronne.

 

Image

 


Variante: remplacer le moule par six ramequins. La cuisson est alors ramenée à 20 minutes.

Imprimer E-mail

6 recettes de bûches de Noël

Mini-bûches au citron

05-12-2019 Hits:371 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de mini-bûches au citron Auteur Martine Acknin Pour 12 bûchettes: 2 oeufs moyens à température ambiante 60g de sucre en poudre 60g de farine tamisée une plaque de cuisson 30x40cm 2 feuilles de papier sulfurisé 30x40cm Pour...

Read more

Bûche chocolat-sésame avec glaçage miroi…

24-11-2018 Hits:1073 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de bûche au chocolat en miroir Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes: Pour le gâteau roulé: 3gros oeufs 90g de sucre 1 zeste de citron 90g farine tamisée plaque de cuisson 40X30 2 feuilles de papier sulfurisé 75g jus...

Read more

Bûche mousse glacée

05-12-2015 Hits:4403 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de la bûche glacée chocolat-orange. Auteur Martine Acknin  

Read more

Bûche de Noël à la pâte de calissons

26-11-2014 Hits:9316 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de Bûche de Noël à la pâte de calissons Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche à la crème de marrons

25-11-2012 Hits:5766 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche à la crème de marrons Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche de Noel à la poire

03-11-2011 Hits:9897 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche de Noel à la poire: Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche de Noël aux Noix

30-11-2010 Hits:10530 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

Quatre arômes bien assortis: noix, whisky, café, chocolat. Avec un glaçage brillant et moelleux à point.    Pour 10 à 12 personnes: Pour la génoise: 4 œufs moyens (225g) 130g de sucre en poudre 40g...

Read more

Bûche de Noël glacée

16-11-2009 Hits:13735 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Sur la base de l'omelette norvégienne, c'est une pâte à biscuit fourrée de glace à la vanille, roulée et décorée de meringue.   Pour 10 personnes: Pour le gel coloré: 43g chocolat...

Read more

Double Bûche orangechoco

20-03-2007 Hits:11721 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Un régal de légèreté , que vous pourrez aussi faire à l'avance, à congeler sans la décoration, pour finition le jour J.   Pour 16 personnes (2 bûches): Biscuit: 120g de...

Read more