Trouver une recette :

Tourment d'amour

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

C'est un vrai dessert créole, sur la base d'une tarte à la confiture de coco, garnie de crème pâtissière et recouverte d'une génoise à la vanille. 

Recette du tourment d'amour

Pour 8 personnes:

  • 150g de confiture de coco
Pour la pâte brisée:
  • 250g de farine froide
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre froid
  • 60g d'eau froide
Pour le biscuit:
  • 3 œufs moyens
  • 110g de sucre en poudre
  • 1 zeste de citron
  • extrait de vanille
  • 80g de farine
Crème pâtissière:
  • 50cl de lait
  • 2 œufs+1 jaune d'œuf
  • 100g de sucre vanillé
  • 2 c.à.s de rhum blanc
  • 35g farine
  • 20g maizena
  • 1 moule à manqué Ø22cm

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Temps de Préparation: 30 à 40 min.
   Temps de Cuisson: 45 min.
   Temps de Repos: 30 min.

 

  

  1. Préparer la pâte brisée: Mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en dés, effriter le tout du bout des doigts. Ajouter l'eau et écraser la pâte avec la paume de la main. On obtient une boule. Laisser reposer 30 minutes au frais.
    Abaisser la pâte, et foncer le moule à manqué, après l'avoir beurré. Penser à faire remonter la pâte sur les côtés. Piquer à la fourchette. Réserver au frais.
  2. Préparer la crème pâtissière:
    Dans un saladier, mélanger la farine , la maizena et le sucre, ajouter les oeufs et battre au fouet deux minutes.

    Dans une casserole, faire bouillir le lait.
    Tout en continuant de battre, verser la moitié du lait sur le mélange farine, sucre, oeufs. Quand le mélange est homogène, remettre le tout dans la casserole avec le reste du lait, puis amener à ébullition à feu moyen. A ce moment-là, la crème commence à bouillonner , et la crème s'épaissit d'un coup. Retirer la casserole du feu, puis couvrir d'un film alimentaire (pour éviter que la surface sèche), et laisser refroidir.
  3. Préparer le biscuit:
    Dans une jatte, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. A la spatule, incorporer le zeste de citron , la vanille et la farine tamisée.
  4. Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.
  5. Montage: Garnir la pâte de confiture de coco, bien lisser à la spatule. Verser ensuite la crème pâtissière, la répartir uniformément, puis recouvrir le tout avec la pâte à biscuit. Lisser à la spatule, puis enfourner au gradin inférieur pour 45 minutes environ.

 

Image

 

 
Vous pouvez utiliser une pâte brisée déjà prête.

Imprimer E-mail

6 recettes de bûches de Noël

Mini-bûches au citron

05-12-2019 Hits:1046 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de mini-bûches au citron Auteur Martine Acknin Pour 12 bûchettes: 2 oeufs moyens à température ambiante 60g de sucre en poudre 60g de farine tamisée une plaque de cuisson 30x40cm 2 feuilles de papier sulfurisé 30x40cm Pour...

Read more

Bûche chocolat-sésame avec glaçage miroi…

24-11-2018 Hits:1320 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de bûche au chocolat en miroir Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes: Pour le gâteau roulé: 3gros oeufs 90g de sucre 1 zeste de citron 90g farine tamisée plaque de cuisson 40X30 2 feuilles de papier sulfurisé 75g jus...

Read more

Bûche mousse glacée

05-12-2015 Hits:4743 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de la bûche glacée chocolat-orange. Auteur Martine Acknin  

Read more

Bûche de Noël à la pâte de calissons

26-11-2014 Hits:9663 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de Bûche de Noël à la pâte de calissons Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche à la crème de marrons

25-11-2012 Hits:6007 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche à la crème de marrons Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche de Noel à la poire

03-11-2011 Hits:10646 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche de Noel à la poire: Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche de Noël aux Noix

30-11-2010 Hits:11312 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

Quatre arômes bien assortis: noix, whisky, café, chocolat. Avec un glaçage brillant et moelleux à point.    Pour 10 à 12 personnes: Pour la génoise: 4 œufs moyens (225g) 130g de sucre en poudre 40g...

Read more

Bûche de Noël glacée

16-11-2009 Hits:13996 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Sur la base de l'omelette norvégienne, c'est une pâte à biscuit fourrée de glace à la vanille, roulée et décorée de meringue.   Pour 10 personnes: Pour le gel coloré: 43g chocolat...

Read more

Double Bûche orangechoco

20-03-2007 Hits:12489 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Un régal de légèreté , que vous pourrez aussi faire à l'avance, à congeler sans la décoration, pour finition le jour J.   Pour 16 personnes (2 bûches): Biscuit: 120g de...

Read more