Gâteau bellevue

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Recette du gâteau Bellevue

Pour 8 personnes

  • 125g chocolat dessert cassé en morceaux
  • 2 c.à.s de lait
  • 10cl crème liquide entière
  • 4 œufs
  • 50g poudre d'amandes
  • 1c.à.s de farine (20g)
  • 90g de sucre ne poudre
  • un moule à manqué Ø22cm
Difficulté: Facile. Préparation: 25 minutes.  Cuisson: 35 minutes. Repos: 2 heures

Créé par Christophe Felder, c'est un gâteau vraiment magique, car d'une légèreté incroyable: mousseux à l'intérieur, avec une croûte à l'extérieur. Il est délicieux, et pourtant ne contient pas de beurre.

  1. Préparer les ingrédients: Dans un bol, mélanger la farine et la poudre d'amandes. Réserver. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver.
  2. Habiller le moule d'une feuille de papier sulfurisé beurré. Cette étape n'est pas nécessaire si vous avez un moule en silicone. Préchauffer le four à 180°.
  3. Au bain-marie, faire fondre le chocolat dans la crème et le lait. Lorsque c'est fondu, bien mélanger à la spatule, puis ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger à nouveau. Incorporer le mélange farine+poudre d'amandes.
  4. Monter les blancs en neige, puis incorporer le sucre et fouetter encore 3 minutes pour serrer les blancs. A la spatule, incorporer en deux fois les blancs à la préparation au chocolat.
  5. Verser dans le moule, et enfourner pour 35 minutes à 180°.
  6. Laisser refroidir dans le moule.
  7. Saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comPour un effet plus festif, on peut le servir avec de la crème anglaise.

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