Trouver une recette :

Gâteau d'anniversaire avec coeur

Note utilisateur: 4 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles inactives
 

Recette de gâteau d'anniversaire intérieur coeur

Par gateaupassion.com

Pour18 à 20 personnes

Pour le biscuit quatre-quarts:

  • 6 œufs moyens(6X60g pesés avec coquille)
  • même poids de beurre mou
  • même poids de sucre
  • même poids de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 30g cacao en poudre
  • 60g de lait
  • heart cake pan

Pour la garniture:

  • 375g de mascarpone
  • 300g de crème fraîche à 35% épaisse
  • 80g confiture de framboises

Pour le décor:

  • 400g de fondant
  • quelques fraises
  • bougies d'anniversaire, autres décors...
Difficulté: Moyen Préparation:demi-journée Cuisson: 40 minutes Repos: 2 heures

Un moule intérieur cœur est nécessaire pour ce gâteau. La base est un simple gâteau au chocolat assez dense, il est ensuite garni d'une mousse crémeuse aux fruits rouges, puis décoré de fondant.

  1. Préchauffer le four à 180°. Beurrer les moules. Placer au frigo un récipient dans lequel vous monterez la mousse au mascarpone. Laisser au frigo mascarpone, crème fraîche et confiture de framboises.
  2. Au micro-ondes faire chauffer le lait, puis y diluer le cacao en poudre. Mélanger. Réserver.
  3. Préparer le quatre-quarts: Dans un saladier assez grand, ou directement dans la cuve du robot si vous en avez un, fouetter le beurre pour le rendre onctueux. Ajouter le sucre, et fouetter à nouveau pendant 5 minutes de façon à obtenir une crème mousseuse. Incorporer les œufs l'un après l'autre, en fouettant entre chaque ajout. Ne pas s'inquiéter si la préparation n'est pas homogène. Ajouter ensuite le chocolat fondu dans le lait. Enfin, incorporer en trois fois la farine mélangée à la levure. Cette fois-ci, la préparation devient homogène. L'appareil obtenu doit avoir une consistance crémeuse. Si celui-ci vous parait trop ferme, rajouter 4à6 c.à.s de lait, et fouetter pour bien mélanger. Verser l'appareil dans les moules de façon à le répartir équitablement. Egaliser la surface à la spatule. Enfourner pour 40 minutes. Si nécessaire, baisser à 170° au bout de 20 minutes. Le gâteau ne doit pas trop gonfler c'est normal.
  4. Retirer les gâteaux du four et laisser 60 minutes à température ambiante. Au couteau-scie, couper la partie supérieure de chaque gâteau pour qu'il soit à peu près plat sur la partie qui sera à l'extérieur. Ensuite les démouler et laisser refroidir le temps de préparer la mousse .
  5. Préparation de la mousse qui constituera l'intérieur du gâteau: Dans le récipient bien froid, verser le mascarpone et la crème fraîche. Fouetter au fouet électrique à petite vitesse pour commencer. Augmenter ensuite la vitesse pendant 2 minutes.Vous devez obtenir une mousse bien ferme, un peu plus ferme qu'une crème montée. Ajouter alors 3 c.à.s de confiture de framboises, fouetter pour rendre l'ensemble homogène, puis placer dans une poche à douille. Mettre au frigo.
  6. Au pinceau, badigeonner l'intérieur des gâteaux avec de la confiture de framboises. C'est facultatif mais çà sera meilleur. Repérer maintenant le gâteau inférieur, c'est-à-dire celui qui a la pointe du cœur. Le placer sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une assiette de présentation. Ensuite, avec la poche à douille, remplir l'intérieur de chaque gâteau avec la mousse à la framboise(vérifier qu'elle est bien ferme car il faudra retourner le gâteau l'un sur l'autre). Bien égaliser à la spatule, sans en mettre sur le centre ni les bords. Ensuite, il faut délicatement renverser le gâteau supérieur sur le gâteau inférieur.
  7. Maintenant vous pouvez décorer le gâteau à votre idée: le plus simple, c'est de le saupoudrer de sucre glace, puis décorer de fraises ou de framboises. Il est possible bien sûr de le recouvrir de fondant, c'est plus chic. Le fondant devra être malaxé dans les mains avant utilisation, pour pouvoir l'abaisser au rouleau. Il se travaille à 30°. Possibilité aussi de le recouvrir de glaçage avec une crème mousseline. Le gâteau restera plus moelleux à l'intérieur s'il est couvert de fondant ou de glaçage, car il ne sèchera pas.
  8. Conserver au frigo jusqu'à utilisation.
  9. Au moment de le découper, utiliser un couteau-scie pour la partie supérieure, et trancher net verticalement, ainsi le coeur apparaitra bien net.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoici le gâteau lorsqu'il est découpé:

 

Imprimer E-mail

Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:4570 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

Read more

Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:4869 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

Read more

Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:7128 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

Read more

Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:5693 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

Read more

Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7285 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

Read more

Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11370 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

Read more

Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:13955 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

Read more

Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:6880 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

Read more