Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7230 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5237 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5687 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Cupcakes chocolat

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Ces petits cakes en caissettes sont d'origine américaine: "cup" car ils étaient cuits dans des tasses. Leur joli décor de chocolat blanc séduira ses adeptes. Le cupcake convient aussi bien à un dessert qu'à un goûter d'anniversaire. Tous les décors sont permis.

 

Pour 30 cupcakes:

  • 70g de cacao en poudre
  • 30cl d'eau chaude
  • 3 gros œufs
  • 1c.à.c vanille liquide
  • 280g de farine
  • 300g de sucre
  • 1c.à.c rase de levure chimique
  • 1/2c.à.c de sel
  • 190g de beurre mou
  • moules à muffins
  • caissettes en papier de la
    même dimension
  • une poche à douille plate
Pour le glaçage:
  • 200g de beurre ramolli
  • 600g de sucre glace
  • 120g de crème fleurette
  • 1 c.à.c de vanille liquide
  • petites étoiles pour décorer
  • glaçage
  • colorant

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    Temps de Préparation: 20 min.
    Temps de décor: 20min.
    Temps de Cuisson: 20 min.  

 

 

  1. Pour les cupcakes: Dans une petite casserole, mélanger l'eau chaude avec le cacao en poudre. Réserver. Dans un petit bol, mélanger les œufs avec la vanille et 1/4 du mélange eau-cacao.
  2. Dans le bol du robot, mélanger au batteur "feuille" les ingrédients secs et le beurre, on obtient une consistance sablée. Ajouter le reste du mélange eau-cacao encore tiède. Battre à nouveau peu à peu, on obtient cette fois une consistance crémeuse. En dernier, incorporer le mélange "œufs". Lorsque la préparation est homogène, verser dans les caissettes en ne les remplissant qu'aux 2/3.
  3. Enfourner pour 20 minutes.
  4. Laisser refroidir dans les moules. Ne pas ôter les caissettes.
  5. Préparation du glaçage:
    Dans le bol du robot, fouetter le beurre avec la moitié du sucre glace pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajouter la crème fleurette et la vanille, fouetter encore une minute. Incorporer peu à peu le reste de sucre glace, fouetter encore une minute, pour obtenir une crème lisse. Ajouter éventuellement quelques gouttes de colorant, en vue du prochain décor.
    Avec une poche à douille cannelée, décorer le dessus des cupcakes. Attention, c'est l'étape qu'il faut à tout prix réussir. Pour varier, vous pouvez utiliser une douille plate.
    Saupoudrer de cacao ou de vermicelles en chocolat.
  6. L'hiver, on les garde jusqu'à 4 jours à température ambiante.
  7. Autre possibilité de glaçage: avec du fondant, acheté tout prêt: Dans un petit bol, faire ramollir le fondant au micro-ondes. Avec une petite cuillère, napper le dessus du cupcake. Colorer une partie du fondant avec un colorant alimentaire, puis décorer le glaçage avec une poche à douille ronde de petit diamètre.
    Pour les jeunes enfants, on peut utiliser un "crayon pâtissier" que l'on trouve tout prêt au rayon pâtisserie.

 

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Variante: il existe des caissettes en papier ou en silicone de toutes les couleurs.

Idées de décor :

Voir la recette des Cupcakes à la vanille.

D'après une recette de Marabout.

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