Cupcakes vanille

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Ces petits gâteaux d'origine américaine sont pleins de fantaisie et de bonheur. Sur la base d'un cake en caissettes, leur réussite tient essentiellement à la qualité du décor. Aussi, n'hésitez pas à vous munir des ingrédients et ustensiles qui feront la différence.

 

Pour 40 cupcakes:

Pour les cakes:
  • 190g de beurre ramolli
  • 420g de farine
  • 1 c.à.c rase de levure chimique
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 300 g de sucre
  • 4 gros œufs
  • 26 cl de lait
  • 1 c.à.c de vanille liquide
  • moules à muffins
  • caissettes en papier
Pour le glaçage:
  • 200g de beurre ramolli
  • 600g de sucre glace
  • 120g de crème fleurette
  • 1 c.à.c de vanille liquide
  • petites billes pour décorer

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Temps de Préparation: 30 min.
Temps de cuisson: 30 min.
La veille, Sortir le beurre du frigo .

 

  1. Garnir chaque moule à muffin avec une caissette en papier.
  2. Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.
  3. Tamiser la farine, la levure, et le sel. Réserver.
  4. Dans le bol du robot, fouetter le beurre et le sucre pendant 5 minutes. Il doit devenir léger et mousseux. Ajouter les œufs un par un , en fouettant 20 secondes entre chaque. Ajouter la vanille liquide, puis , à la spatule, incorporer le "mélange farine" en trois fois, en alternant avec le lait. Terminer par les ingrédients secs, et non par le lait. La consistance obtenue doit être légère et aérée.
  5. Garnir les caissettes de pâte à l'aide d'une cuillère, jusqu'aux 3/4. Enfourner pour 30 minutes.
    Si vous faites plusieurs fournées, la préparation pourra sans crainte attendre à température ambiante.
  6. Au sortir du four, poser les cakes sur un plateau, sans enlever les caissettes: le cucake se sert toujours dans sa caissette.
  7. Préparation du glaçage:
    Dans le bol du robot, fouetter le beurre avec la moitié du sucre glace pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajouter la crème fleurette et la vanille, fouetter encore une minute. Incorporer peu à peu le reste de sucre glace, fouetter encore une minute, pour obtenir une crème lisse. Ajouter éventuellement quelques gouttes de colorant, en vue du prochain décor.
    ImageImage Avec une poche à douille cannelée, décorer le dessus des cupcakes. Attention, c'est l'étape qu'il faut à tout prix réussir. Pour varier, vous pouvez utiliser une douille plate
  8. L'hiver, on les garde jusqu'à 4 jours à température ambiante.

 

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Il existe des caissettes de toutes les couleurs , en papier , et aussi en silicone.

Voir la recette des Cupcakes au chocolat.

 

D'après une recette de Marabout.


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