Trouver une recette :

Amaretti

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

Ce sont des petits gâteaux aux amandes plus moelleux que des macarons. D'origine italienne, ces macarons fondent dans la bouche. Ils accompagneront tous les desserts aux Framboises.

 

Pour 30 biscuits:

  • 2 blancs d'œufs (60g)
  • 140g de sucre en poudre
  • 180g amandes en poudre
  • 1 c.à.c extrait d'amande amère
  • 50g sucre glace
  • 1 plaque de cuisson
  • papier sulfurisé

Image

 

 

 

  

 

 

 

Temps de Préparation: 15 min. Temps de Cuisson: 15 min. Temps de Repos: 0 min.

 

  1. préchauffer le four à 190° chaleur tournante.
  2. Monter les blancs d'œufs en neige. Dès que la mousse est formée, incorporer le sucre en poudre, en deux fois, et fouetter encore deux minutes. La consistance va devenir plus ferme.
    A l'aide d'une spatule, incorporer l'extrait d'amandes et la poudre d'amandes. La pâte doit être assez ferme pour pouvoir être façonnée . Si ce n'est pas le cas, la placer au réfrigérateur une heure pour la raffermir.
  3. Façonner les biscuits à la main, en leur donnant la forme de rochers, puis enrobez-les de sucre glace, et dresser sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    Enfourner pour 11 minutes environ. Ils doivent être légèrement colorés, et craquelés sur le dessus.
  4. Laisser refroidir sur plaque.

 

Image

 

Ils se conservent dix jours dans une boîte en fer.

D'après Une recette du livre "pâtisserie maison" de Florence Edelman.

Imprimer E-mail

Galettes des Rois, Gâteaux des Rois

Galette aux pépites de chocolat

23-01-2015 Hits:2828 Gâteau des Rois, galette des Rois Administrator - avatar Administrator

Recette de la galette aux pépites de chocolat Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes 2 pâtes feuilletées(500g) 130g de beurre ramolli 160g de sucre glace 160g d'amandes en poudre 20g de maïzena 2 œufs moyens + un jaune 100g...

Read more

Gâteau des rois provençal, recette Sever…

16-01-2007 Hits:13521 Gâteau des Rois, galette des Rois Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau des rois provençal par Severin. Auteur Martine Acknin Pour 4 couronnes de 20cm: Pour le hachis: 75g cerises confites 75g oranges confites 115g de sucre 37g eau de fleur d’oranger Pour la pâte: 675g farine type...

Read more

Gâteau des Rois, par Catou

15-01-2007 Hits:8408 Gâteau des Rois, galette des Rois Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau des rois, par Catou Auteur Martine Acknin Pour 4 couronnes et 8 brioches: 200+500g farine type55 1 cube de levure de boulanger (42g) 4+1 oeufs moyens 180g de sucre en poudre 200g de beurre...

Read more

Galette des rois

07-01-2007 Hits:7825 Gâteau des Rois, galette des Rois Administrator - avatar Administrator

Recette de la galette des rois. Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes Pour la pâte feuilletée: 300g de farine 230g de beurre , ou de margarine pour feuilletage en magasin spécialisé 5g de sel 160g d’eau. papier sulfurisé Pour...

Read more