Brownies tout chocolat

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Ces petits gâteaux sans aucun fruit sec ont une texture très dense.

 

Pour 60  brownies:

  • 185g de beurre doux
  • 185g de chocolat noir
  • 85g de farine
  • 50g chocolat blanc
  • 50g chocolat au lait
    (ou même 50g chocolat noir)
  • 3 œufs gros
  • 40g cacao en poudre
  • 1 moule carré 20cm de côté


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  1. Casser le chocolat dans un bol, ajouter le beurre et porter au bain-marie.
    Lorsque le chocolat est fondu, bien mélanger, puis laisser refroidir à température ambiante.
  2. Sur une planchette, couper en dés les chocolats blanc et au lait.
  3. Préchauffer le four à 170°.
  4. Dans une jatte, casser les œufs et verser le sucre. Fouetter 10 minutes au fouet electrique, pour obtenir une consistance mousseuse.
  5. Incorporer doucement le mélange beurre-chocolat  avec une spatule en caoutchouc. Tamiser la farine et le cacao au-dessus de cette préparation, puis incorporer en soulevant la spatule. Ajouter enfin les dés de chocolat blanc et au lait, et mélanger bien.
  6. Verser dans le plat tapissé de papier sulfurisé, et enfourner pour 25 minutes.
  7. Secouer le moule doucement pour voir si le brownie est cuit: s'il tremblote, c'est qu'il n'est pas cuit. le glisser au four pour 5 minutes de plus. Le brownie est cuit lorsque sa surface montre un aspect brillant comme du papier.
    Enlever le brownie du four et laisser refroidir dans le moule.
  8. Découpage:
    Couper en quatre, puis encore en quatre, et finalement en triangles.

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Ces gâteaux se conservent deux semaines dans une boîte étanche, au frais, ou un mois au congélateur.

Voir la recette des Brownies de Catou

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