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Sablés croustillants aux amandes

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Plus légers que des cookies, ils croustillent sous la dent. Choisissez une poudre d'amandes de qualité.

 

Pour 40 sablés:

  • 150g farine
  • 150g poudre d'amandes
  • 130g de sucre en poudre
  • 150g de beurre
  • 1/2c.à.c arôme amande amère
  • 1 blanc d'œuf (30g)
  • 1 plaque de cuisson
  • papier sulfurisé

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Temps de Préparation: 30 min.
Temps de Cuisson: 20 min. 

 

 

 

Dans cette recette, le beurre doit être à température ambiante.  
  1. Préchauffer le four à 160° chaleur tournante.
  2. Dans le bol du robot, mélanger le sucre , la poudre d'amandes et la farine. Ajouter l'arôme amande amère et le beurre coupé en parcelles, travailler une minute pour obtenir une consistance sablée.
  3. Incorporer le blanc d'œuf , travailler une minute pour rassembler les éléments en une boule de pâte.
  4. Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. L'idéal est d'avoir une plaque de la dimension du four pour contenir les 40 sablés. Avec une cuillère , prélever une petite quantité de pâte, la rouler entre les mains pour former une boulette et la poser sur la plaque. Répéter l'opération pour tout le reste de pâte, en rangeant les boulettes en quinconce. Les décorer de quelques éclats d'amandes, puis les aplatir un peu une à une avec le dos d'une cuillère.
  5. Enfourner au gradin inférieur pour 25 à 30 minutes. Ils doivent être bien secs au toucher.

 

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Vous pouvez les faire à l'avance. Ils se conservent un mois dans une boite métallique.

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