Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2867 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5553 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Galettes très fines

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Ce sont des galettes sablées, tellement fines qu'on n'en fait qu'une bouchée.

 

Pour 40 galettes:
  • 160g de beurre ramolli
  • 75g de sucre glace
  • 2 pincées de sel
  • 1 c.à.c rase de cardamone
  • 1 c.à.c rase gingembre poudre
  • 30g de blanc d'œuf
    (1 blanc moyen)
  • 225g de farine
  • 1 plaque de cuisson

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Recette pour deux plaques de cuisson 28×38cm.



  1. Dans une jatte, mélanger le beurre avec le sucre, le sel, les épices. Incorporer le blanc d'œuf, bien mélanger à la fourchette.
  2. Ajouter peu à peu la farine, vous devez obtenir une boule de pâte plutôt molle. Envelopper d'un film plastique, et mettre au frais pour deux heures.
  3. Au bout de ce temps, placer la moitié de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, écraser avec la paume de la main, puis étaler la pâte au rouleau, jusqu'à obtenir une abaisse de 2,5mm d'épaisseur. Essayer de l'étaler en un grand rectangle, ce sera plus facile pour la découper: Pour celà, il vous suffit de rassembler les bords vers le centre, toujours entre les deux feuilles de papier sulfurisé, puis étaler au rouleau à nouveau, et ainsi de suite jusqu'à obtenir un grand rectangle.
  4. Lorsque la pâte est étalée, il est possible que celle-ci soit trop molle pour la découper, surtout l'été. Si c'est le cas, faire glisser l'ensemble feuilles-pâte sur la plaque de cuisson, et remettre au frais pour une heure.
  5. Préchauffer le four à 160°.
  6. Lorsque l'abaisse a bien durci, découper des rectangles de 5cm×3cm . Vous devez en obtenir 20 par plaque . Laisser les rectangles sur la feuille de papier sulfurisé, en les espaçant un peu. Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé, puis enfourner pour 10 à 15 minutes, à surveiller.
    Les barrettes sont cuites lorsqu'elles sont  dorées.
  7. Laisser refroidir sur plaque.

 

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C'est la même recette que pour les Barrettes aux framboises, sauf que la pâte est plus fine ici.
Ces galettes se conservent 1 mois dans une boîte en fer.

 

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5589 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5864 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8171 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6675 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7631 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11712 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14941 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7986 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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