Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2867 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5553 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Chaussons aux dattes

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Petits gâteaux énergétiques, pour accompagner le thé, ou à manger en randonnée.

 

Pour 24 chaussons:

  • 125g de beurre mou
  • 125g de sucre fin
  • 1/2 zeste d'orange râpé
  • 250g de farine
  • 3 c.à.s de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 180g dattes dénoyautées hachées
  • 4 c.à.s d'eau
  • 50g de sucre

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  1. Préparation des dattes:
    Dans une casserole, faire ramollir les dattes hachées avec 4 c.à.s d'eau, pendant 5 minutes en remuant souvent. Reserver.
  2. Préparation de la pâte: Dans une jatte, fouetter ensemble le beurre mou et le sucre, avec le zeste d'orange . Le mélange doit blanchir.
  3. Incorporer ensuite la farine et la levure, puis le lait, pour amalgamer la pâte et former une boule.
  4. Préchauffer le four à 180°.
  5. Prendre la moitié de la pâte, l'étaler à 3 mm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé. Si la pâte est trop molle, la placer au frigo pour 15 minutes, elle durcira.
    A l'aide d'une roulette cannelée, découper dans la pâte des disques de 6cm de diamètre. Déposer une c.à.c de pâte de dattes sur le bord du disque, pus replier l'autre moitié du disque pour former un chausson, souder les bords en appuyant avec un doigt.
    Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte, vous devez obtenir 24 chaussons.
  6. Badigeonner de lait, saupoudrer de sucre roux, et enfourner pour 15 minutes environ.
    Ils doivent être tout juste dorés.

 

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Ces chaussons se conservent 48h dans une boîte en fer.

Voir la recette des Pavés aux dattes.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5589 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5864 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8171 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6675 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7631 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11712 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14941 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7986 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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