Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2867 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5553 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Baklavas

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C'est une pâtisserie feuilletée aux fruits secs, que l'on trouve principalement autour du bassin méditerranéen.

 

Pour 30 baklavas:

  • 250g de pâte filo(10 feuilles)
  • 250g de noix
  • 100g de beurre fondu
  • 1 c.à.c de cannelle
  • 30g de pistaches
  • 1 plaque de cuisson 30×40cm
Pour le sirop:
  • 125g de sucre
  • 60g d'eau
  • 30g de fleur d'oranger 
  • 5g de jus de citron

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  1. Préparez les ingrédients à l'avance, car la pâte à filo a tendance à se dessécher à partir du moment où le sachet est ouvert..
    Hacher grossièrement les noix , sans les réduire en poudre, ajouter la cannelle, et les pistaches. Mélanger le tout.
  2. Placer une feuille de papier sulfurisé au fond du moule, beurrer.
    Faire fondre les 100g de beurre dans une petite casserole. Chaque fois que vous placerez une feuille de filo sur la plaque, il faudra la beurrer au pinceau.
  3. Placer d'abord 3 feuilles beurrées, faites-les remonter sur les bords. Ensuite saupoudrer de la préparation (1). Recouvrir d'une feuille de filo beurrée, puis saupoudrer encore de la préparation, et ainsi de suite . Terminer par trois feuilles de filo beurrées.Avant d'enfourner, découper la pâte en losanges, penser à aller jusqu'au fond.
  4. Enfourner à 150° pour 70 minutes. Les baklavas doivent être juste dorés.
  5. Pendant ce temps, préparez le sirop:dans une casserole, verser l'eau, le sucre, le jus de citron, et l'eau de fleur d'oranger. Amener à ébullition, puis laisser bouillir 8 minutes.
  6. Au sortir du four, napper du sirop bouillant .
  7. Laisser refroidir 24 heures avant de déguster.
  8. Bon appétit!

 

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Les baklavas se conservent 4 jours dans une boîte en fer.

 

D'après la recette originale de Dillou

 

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5589 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5864 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8173 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6676 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7631 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11712 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14941 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7987 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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