Croquets aux amandes

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L'amandier est , avec l'olivier, l'arbre le plus répandu en Provence. Mangez ce fruit si riche en  éléments nutritifs.

 

Ingrédients pour 40 croquets:

  • 260g de sucre
  • 3 oeufs moyens
  • 375g de farine
  • 260g d'amandes entières
  • 1càs de fleur d'oranger
  • 1plaque de cuisson 30*40

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  1. Allumer le four à 180°.
  2. Amalgamez bien les oeufs et le sucre.
  3. Malaxer avec la farine et la cuillère de fleur d'oranger.
  4. Lorsque tout est bien homogène, ajouter les amandes, malaxer encore une minute.
  5. Faire deux parts que vous disposez sur la plaque de cuisson en gros rouleaux de 9cm*38cm. La pâte doit faire 2 à 3 cm sur le centre qui doit être un peu bombé , en diminuant vers les bords.
  6. Dorer à l'oeuf battu, et enfourner au gradin du milieu pour 25 minutes.
  7. Surveiller la cuisson, suivant votre four, il ne faut pas que le dessous soit trop cuit.
  8. Quelques minutes après les avoir sortis du four, ils sont à moitié refroidis. Découpez alors les boudins en tranches de 2 centimètres d'épaisseur.

 

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Les croquets se conservent un mois dans une boîte en fer. 

 

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