Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7312 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5268 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5723 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Sablés à la farine de châtaigne

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Recette de sablés à la farine de châtaigne

Pour 32 sablés:

  • 150g beurre mou(sorti la veille du frigo)
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 gros oeuf
  • 100g de noix broyées
  • 200g farine de châtaigne
  • 50g farine de blé
  • 1 pincée de sel
  • feuille de papier sulfurisé
  • plaque de cuisson
Difficulté: Facile Préparation: 20 minutes Cuisson: 12+5 minutes Repos: 60 minutes

La farine de châtaigne donne à ces sablés une douceur incomparable. La noix modère la saveur de la châtaigne.

  1. Hacher les noix sans les réduire en poudre. Cette opération peut aussi se faire sur une planche avec un long couteau.
  2. Dans le bol du robot, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pommade. Ajouter l’oeuf, et fouetter à nouveau. Ajouter les farines, le sel, et les noix. Mélanger 2 minutes jusqu’à obtenir une masse compacte.
  3. Sortir la pâte du bol, puis former un long boudin à la main. Envelopper ce boudin bien serré dans une feuille de papier sulfurisé, puis placer au frigo pour une heure.
  4. Préchauffer le four à 175° chaleur tournante.
  5. Au bout d’une heure, sortir la pâte qui sera devenue plus ferme. Poser le boudin sur une planche, et le découper en rondelles de 8mm environ. Dresser les rondelles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en évitant qu’elles se touchent, puis enfourner au milieu du four pour 12 minutes à 175° suivies de 5 minutes à 150°.
  6. Sortir du four et laisser refroidir sur plaque.

Bon appétit !

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