Sablés moëlleux aux épices

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Vous ne résisterez pas à leur jolie couleur, et pourrez les décorer à volonté...

   

Pour 30à36 sablés de Ø6cm:


  • 130g de beurre mou
  • 90g de sucre
  • 60g de miel
  • 1 petit œuf
    • 280g de farine tamisée
  • 5 càc rases d'un mélange
    d'
    épices pour pain d'épices
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 2 feuilles de papier sulfurisé
  • 2 plaques de cuisson 40×30
  • 1 ou 2 emporte-pièce

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  1. Emporte-pièces: Suivant le thème, choisir une forme appropriée: Pour Noël , il en existe en forme de sapin, au rayon fournitures pour pâtisserie. 
  2. Dans le bol du robot, battre le beurre et le sucre 1minute, le mélange doit devenir lisse.
  3. Verser le miel et l'oeuf, et battre encore 1 minute.
  4. A part, mélanger la farine, la levure , et les épices. Verser ce mélange dans le robot, et battre 30 secondes, on obtient alors une boule.
  5. Sur le plan de travail, placer une feuille de papier sulfurisé de la dimension d'une plaque. Saupoudrer de farine. Y poser la boule de pâte, aplatir et fariner légèrement, puis recouvrir de la deuxième feuille de papier sulfurisé. Placer au frigo pour 30à 60 minutes, pour que le beurre durcisse.
  6. Au bout des 30à 60 minutes, étaler la pâte entre les deux feuilles à 1cm, voire 1,5cm d'épaisseur. N'hésitez pas à rentrer la pâte entre les deux feuilles pour obtenir un grand rectangle.
  7. Couvrir de papier sulfurisé, et mettre au frigo pour 30mn minimum pour que le beurre durcisse, et que la découpe soit plus facile. 
  8. Au bout de 20 minutes, allumer le four à 180°.
  9. Sortir la pâte du frigo, décoller le papier du dessus. Retourner le tout de 180°, puis décoller délicatement l'autre feuille. A l'aide de l'emporte-pièce, découper les sablés, et dressez-les sur l'autre feuille de papier sulfurisé, un peu espacés car ils vont lever.
  10. Procéder de même pour les autres sablés que vous laisserez sur la deuxième feuille.
  11. Enfourner pour 10 à 12 minutes, surveiller la cuisson, ils doivent être tout juste dorés.
    Dès que vous les sortez du four, vous pouvez les trouer avec la pointe d'un couteau, avant qu'ils ne durcissent. Ainsi, vous pourrez les décorer avec un ruban, ou alors les suspendre à l'arbre de Noel.
  12. Quand ils seront refroidis, vous pourrez les décorer avec un glaçage :
    Dans un bol, battre un demi-blanc d'oeuf à la fourchette, avec 50g de sucre glace. Quand le méalnge est lisse et homogène, placer dans une  poche à douille de petit embout, et décorer les sablés suivant votre inspiration.


 

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Il faut les manger dans les 48 heures car au-delà le moelleux aura disparu.Variante: remplacer le mélange d'épices par votre propre composition: par exemple, supprimer la cannelle, mettre 1c.à.c rase de girofle, 1c.à.c rase de muscade, 1/2c.à.c de gingembre, et 1 c.à.c rase d'anis vert en poudre. Ce mélange est plus doux.

 

Voir la recette des Sablés au sésame.

Voir la recette des Sablés à la farine de châtaigne.

Voir la recette des Sablés de Noel.

 

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