Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8712 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5712 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:6145 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Cigarillos

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Recette des Cigarillos

Par gateaupassion.com

Pour 20 cigarillos

  • 100g sucre glace
  • 100g beurre ramolli
  • 100g blancs d'œufs
  • 50g de farine
  • 25g de cacao amer
  • vanille liquide
  • papier cuisson épais
Difficulté : Moyen   Préparation :20 minutes   Cuisson : 5 minutes   Repos : 0 minutes

Ces petites gavottes au cacao peuvent accompagner une mousse au chocolat, une glace, ou se déguster nature.on peut les garnir de ganache pour un effet plus festif.

  1. Préchauffer le four à 190° chaleur tournante.
  2. Tamiser ensemble la farine et le cacao. Réserver.
  3. Dans une jatte, malaxer le beurre avec le sucre glace. Ajouter le mélange(1), puis les blancs d'œufs. Travailler au fouet pour obtenir une préparation lisse.
  4. Sur la plaque de cuisson, poser la feuille de cuisson épaisse: soit en papier sulfurisé, soit en Teflon, soit en silicone. Si votre feuille n'est pas assez épaisse,  mouiller le dessous pour qu'elle adhère au moule. Ensuite, étaler la préparation finement , à 1mm d'épaisseur. Egaliser à la spatule. Pour faciliter cette étape, on peut utiliser un chablon, sorte de pochoir découpé dans du carton en forme de carré de 10cm de côté.
  5. Enfourner pour 5 à 6 minutes.
  6. Au sortir du four, la pâte est cuite, mais encore souple, il faut la rouler sans tarder sous peine qu'elle durcisse. Rouler chaque carré dans le sens de la diagonale, puis laisser durcir sur le plan de travail ou sur une autre plaque.

Bon appétit !

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