Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3869 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6462 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Sablés à la farine de riz complet

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Vous apprécierez la consistance très sableuse de ces biscuits sans farine.

 

Pour 30 sablés de Ø6cm:

  • Pour la pâte sablée:
  • 250g farine de riz complet
  • 1 pincée de sel
  • 125g de sucre
  • 1/2 zeste d'orange non traitée
  • 1/2 gousse de vanille
  • 125g de beurre froid
  • 3 jaunes d'oeufs moyens
  • 1càs de crème fraîche
  • Pour la garniture:
  • 1 càs de miel liquide
  • 2 càs d'amandes effilées

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  1. Prendre la gousse de vanille. Avec un couteau pointu, inciser dans la longueur, et récupérer la moitié des graines noires. Les incorporer au sucre.
  2. Préparez la pâte sablée , en remplaçant les 4 jaunes d'oeufs par 3 jaunes et 1 càs de crème fraîche: c'est necessaire ici car la farine de riz a moins de corps que celle de blé, et elle ne formerait pas une masse compacte si on ne mettait que les jaunes d'oeufs.Faire reposer une heure au frais.
  3. Allumer le four à 180° programme pâtisseries.
  4. Sortir la pâte du frigo, et l'abaisser régulièrement à 5mm d'épaisseur.
    Avec un emporte-pièce de Ø6cm, ou bien avec un verre retourné, découper 30 sablés.
    Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé: vous devez obtenir deux plaques.
  5. Avec un petit pinceau, ou même avec l'index, badigeonner de miel chaque sablé en surface.
  6. Disposez sur le miel les amandes effilées, puis aplatissez-les légèrement.
  7. Enfourner pour 12 à 15 minutes.
    Surveiller la cuisson dès la 12ème minute car les sablés colorent vite.

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Ces sablés (s'il en reste!) se conservent 1 mois dans une boîte en fer.

 

Voir la recette des Sablés au sésame.

Voir la recette des Sablés à la farine de châtaigne.

 

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6580 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6746 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9163 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7569 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7937 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:12031 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15904 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9029 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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