Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7929 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5453 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5894 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Sablés à la farine de riz complet

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Vous apprécierez la consistance très sableuse de ces biscuits sans farine.

 

Pour 30 sablés de Ø6cm:

  • Pour la pâte sablée:
  • 250g farine de riz complet
  • 1 pincée de sel
  • 125g de sucre
  • 1/2 zeste d'orange non traitée
  • 1/2 gousse de vanille
  • 125g de beurre froid
  • 3 jaunes d'oeufs moyens
  • 1càs de crème fraîche
  • Pour la garniture:
  • 1 càs de miel liquide
  • 2 càs d'amandes effilées

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  1. Prendre la gousse de vanille. Avec un couteau pointu, inciser dans la longueur, et récupérer la moitié des graines noires. Les incorporer au sucre.
  2. Préparez la pâte sablée , en remplaçant les 4 jaunes d'oeufs par 3 jaunes et 1 càs de crème fraîche: c'est necessaire ici car la farine de riz a moins de corps que celle de blé, et elle ne formerait pas une masse compacte si on ne mettait que les jaunes d'oeufs.Faire reposer une heure au frais.
  3. Allumer le four à 180° programme pâtisseries.
  4. Sortir la pâte du frigo, et l'abaisser régulièrement à 5mm d'épaisseur.
    Avec un emporte-pièce de Ø6cm, ou bien avec un verre retourné, découper 30 sablés.
    Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé: vous devez obtenir deux plaques.
  5. Avec un petit pinceau, ou même avec l'index, badigeonner de miel chaque sablé en surface.
  6. Disposez sur le miel les amandes effilées, puis aplatissez-les légèrement.
  7. Enfourner pour 12 à 15 minutes.
    Surveiller la cuisson dès la 12ème minute car les sablés colorent vite.

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Ces sablés (s'il en reste!) se conservent 1 mois dans une boîte en fer.

 

Voir la recette des Sablés au sésame.

Voir la recette des Sablés à la farine de châtaigne.

 

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