Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7312 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5268 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5723 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Palets craquants aux amandes

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Faites ces palets s'il vous reste des blancs d'oeufs: très faciles à faire, excellents à toute heure du jour, ou tout simplement pour offrir un vrai cadeau maison!

 

Ingrédients pour 50 palets:

  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 200g de sucre glace
  • 120g de poudre d'amandes

  • 2 plaques de cuisson

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  1. Il faut que les blancs d'oeufs soient à température ambiante depuis au moins une heure.
  2. Préparez deux feuilles de papier sulfurisé de la dimension des plaques.
  3. Dans le bol du robot, verser les blancs d'oeufs, le sel, et fouetter pour obtenir des blancs en neige.
  4. Quand les blancs sont fermes, ajouter le sucre glace, fouetter à vitesse réduite, le mélange va devenir lisse et brillant.
  5. Ajouter alors la poudre d'amandes, et mélanger à la spatule: les blancs vont un peu retomber, c'est normal.
    On doit obtenir une consistance de crème semi-épaisse: ceci est necessaire pour obtenir des palets minces.
  6. Prendre alors la poche à douille avec un embout lisse Ø1cm environ.
    Vous pouvez éventuellement utiliser une cuillère à soupe si vous n'avez pas de poche à douille.
  7. Sur la feuille de papier sulfurisé, faire des tas de 4cm, espacés , car ils vont s'étaler à 5 ou 6 cm.
  8. Allumer le four à 150°, et enfourner aussitôt pour 35à 45 minutes.
  9. Les palets vont prendre une jolie teinte dorée, et dégager un subtil arôme d'amandes grillées...
  10. Quand les palets sont cuits, sortez les plaques du four , et laisser refroidir avant de les décoller du papier.
  11. Ces palets se conservent deux mois dans une boite en fer .

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  Si votre four n'est pas à chaleur tournante , pensez à intervertir les plaques en milieu de cuisson.

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