Trouver une recette :

Gâteau frais ricotta fruits rouges

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

Il est très léger, et bien rafraîchissant!. Idéal pour l'été.

 

Pour 6 personnes :

Biscuit:
  • 4 œufs moyens
  • 125g de sucre
  • 100g de farine
  • 1/2 zeste de citron
  • 1 moule à manqué de 24cm
Sirop:
  • 60g d'eau
  • 30g de sucre
  • 40g de marsala
Garniture:
  • 375g de ricotta
  • 3 c.à.s. confiture fruits rouges
  • 4 carrés de chocolat blanc
Décor:
  • coulis de mûres
    ou framboises, cerises
  • 2 c.à.s confiture

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





  1. Préparation du Biscuit de Savoie:
    Placer un disque de papier sulfurisé au fond du moule, beurrer et fariner les côtés, mettre au frigo.
  2. Préchauffer le four à 170°.
  3. Casser les oeufs, mettre les jaunes dans une jatte, et les blancs dans un saladier.
  4. Tamiser la farine, réserver.
  5. Fouetter les jaunes avec 80g de sucre pour obtenir un mélange mousseux et aéré.
  6. Monter les blancs en neige: dès que la mousse apparaît, incorporer le restant de sucre, et continuer de fouetter pour obtenir un mélange lisse et satiné.
  7. Avec une spatule, mélanger (5) avec la moitié de la farine, puis ajouter la moitié des blancs, mélanger à nouveau à la spatule , délicatement pour ne pas que les blancs retombent, ainsi de suite avec l'autre moitié de farine , puis de blancs.
  8. Verser dans le moule, puis égaliser la surface à la spatule.
  9. Enfourner à 170°pour 25 minutes, en baissant à 160° au bout de 10 minutes.
  10. Démouler sur grille, laisser refroidir au moins une heure.
  11. Préparation de la garniture:
    Dans une jatte, mélanger la ricotta et la confiture de fruits rouges, ajouter le chocolat blanc cassé en petits morceaux.
  12. Préparation du sirop: dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre, laisser bouillir deux minutes. Hors du feu, ajouter le marsala.
  13. Couper le gâteau en deux disques, et imbiber de sirop le disque du dessous.
  14. Etaler sur ce disque la crème à la ricotta, puis recouvrir du deuxième disque.
  15. Napper le dessus du gâteau avec deux autres cuillères de confiture de fruits rouges, puis décorer avec une confiture plus foncée (mûres ou myrtilles). On peut ajouter des cerises confites, ou des framboises fraîches.
  16. Mettre au frigo pour 3 heures.
 

Image

 


On peut faire le biscuit la veille, il se conserve très bien dans un sachet plastique.

 

 

Imprimer E-mail

Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:4579 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

Read more

Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:4874 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

Read more

Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:7135 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

Read more

Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:5699 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

Read more

Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7287 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

Read more

Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11372 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

Read more

Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:13962 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

Read more

Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:6888 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

Read more