Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8682 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5708 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:6140 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Gâteau cremeux au chocolat

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C'est un gâteau tout chocolat, excellent pour fêter un anniversaire, avec un décor au glaçage blanc.

 

 

Ingrédients pour 8 personnes:

Pour le biscuit:
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 50g de farine tamisée
  • 100g de chocolat noir
  • 1 moule à manqué de Ø23cm
Pour la ganache:
  • 180g de chocolat noir
  • 250g de crème fraîche épaisse
  • 1càs de café fort
Pour la décoration:
  • 2 càs de sucre glace
  • 1càc d'eau

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  1. Une heure avant de commencer, placer au freezer le pot de crème fraîche, ainsi qu'un saladier.
  2. Préparation du biscuit:
    Allumer le four à180°.
    Dans un saladier, battre en mousse les jaunes d'oeufs et le sucre.
    Incorporer la farine et le chocolat fondu, bien mélanger.
  3. Battre les blancs d'oeuf en neige, pas trop ferme, puis les incorporer en deux fois à la préparation (2).
  4. Verser la préparation dans le moule beurré, et enfourner pour 15 minutes.
  5. laisser refroidir.
  6. Dans une petite tasse, préparez un café fort avec 1 càs de café soluble et  1 càs d'eau chaude, réserver.
  7. Préparation de la ganache:Image
    Sortir le saladier du freezer, ainsi que la crème fraîche, puis battre au fouet pour obtenir une consistance ferme et aérée.
    Faire fondre les 180g de chocolat noir au bain-marie, puis ajouter le café refroidi, et 1càs d'eau froide.
  8. Verser ce mélange sur la crème montée, et bien mélanger au fouet en remuant sans arrêt, car le chocolat aura tendance à reprendre une consistance plus dure.
  9. Reprendre le disque (4), le poser sur une grande assiette plate, puis étaler la ganache à l'aide d'une spatule, de façon régulière.
  10. Decoration:
    Dans un bol, verser 2 càs de sucre glace, et 1 càc d'eau pas plus, pour obtenir une pâte blanche et lisse, qui va servir à glacer le gâteau.
  11. Prendre alors une petite poche à douille avec embout droit et fin (1 à 2 mm), y déposer le glaçage.
  12. Maintenant, vous pouvez décorer votre gâteau suivant l'événement que vous fêtez!
  13. Placer ensuite le gâteau dans un endroit frais, il faut compter un temps de repos de 2 heures environ.

                

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Vous pouvez le manger le lendemain, c'est encore meilleur!


 

 

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