Semifreddo au pralin

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C'est un dessert glacé crémeux au bon goût de noisette grillée. Le semifreddo ou "demi-froid" vient d'Italie et chaque région a ses variantes. Cette recette ne nécessite pas de sorbetière.

 

Pour 8 personnesl:

  • 4 oeufs moyens
  • 2 grosses meringues (100g)
  • 30cl de crème liquide entière
  • 100g de pralin
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un moule à cake
  • papier sulfurisé
  • amandes effilées grillées

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Temps de préparation: 25 minutes.
Temps de repos une nuit.

 

 

 


  1. Une heure avant , mettre la crème au réfrigérateur, ainsi qu'un récipient plus haut que large.
  2. Tapisser le moule de papier sulfurisé.
  3. Ecraser les meringues, ajouter le pralin, puis les jaunes d'œufs battus.
  4. Monter les blancs en neige ferme, leur ajouter le sucre vanillé, puis les incorporer en deux fois à la préparation (1).
  5. Monter la crème en chantilly sans sucre, et l'incorporer en deux fois à la préparation.
  6. Verser dans le moule, égaliser la surface, et recouvrir de film alimentaire.
  7. Placer au congélateur.
  8. Au moment de servir, démouler le semifreddo sur un plat rectangulaire, parsemer d'amandes effilées grillées, et servir. Le semifreddo se sert lorsqu'il commence à ramollir.

 

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Accompagner cette glace avec des Biscottins aux amandes effilées.

 

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