Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3870 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6462 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Brousse aux agrumes

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C'est un dessert frais à la brousse de brebis, relevée par le citron vert et l'orange.

 

Pour 6 personnes:

  • 600g de brousse de brebis
  • 3 citrons verts
  • 150g de sucre
Pour le coulis:
  • 1 jus d'orange
  • 1/4 pot de marmelade d'oranges
  • 1/2 c.à.c rase de cannelle
  • 1/2 cm gingembre frais
  • 1c.à.c de rhum ambré
  • 6 verres

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Temps de préparation:15 minutes
Temps de repos: 24 heures.

 

  1. Préparation des citrons: Rincer les citrons verts, puis les zester en bâtonnets. Les faire blanchir 2 minutes à l'eau bouillante, puis confire dans un sirop fait d'un dl d'eau et 150g de sucre. Laisser bouillir 2 minutes, puis éteindre le feu et réserver 12h. Le lendemain, amener à ébullition, laisser bouillir deux minutes, puis éteindre le feu. Lorsque c'est froid, mélanger les zestes égouttés à la brousse. Réserver le sirop.
  2. Préparation du coulis d'oranges-épices:
    Dans une casserole, faire chauffer le jus de l'orange avec la marmelade d'oranges. Ajouter la cannelle, le gingembre râpé, laisser frémir 5 minutes. Ajouter le rhum. Laisser infuser une nuit.
  3. Le jour-même: Dresser la brousse dans des verres transparents ou des coupes, le citron doit être visible. Ajouter une c.à.c de sirop sur chaque brousse. Au centre, mettre une c.à.s de coulis, et servir.

 

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On peut préparer ce dessert la veille.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6581 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6747 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9164 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7570 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7937 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:12031 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15904 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9029 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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