Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7276 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5261 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5706 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Tiramisu fraises_cardamone

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Recette du tiramisu fraises-cardamone

Par gateaupassion.com

Pour 4 personnes

  • 4à6 verres de 25cl
  • 3 oeufs moyens(160g)
  • 50g de sucre en poudre
  • 150g mascarpone
  • 350g de fraises
  • 1 jus de citron
  • 2 pincées de cardamone poudre
  • 8 palets bretons
Difficulté: Facile Préparation:30 minutes Cuisson: 0 minutes Repos: 4 heures

C'est un dessert onctueux où la cardamone , dans laquelle les fraises ont mariné , accentue la fraîcheur de la fraise. 

  1. Les oeufs doivent être à température ambiante. S'ils sont froids, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau tiède.Sortir le mascarpone du frigo 30 minutes à l'avance, pour qu'il soit plus facile à incorporer. 
  2. Préparation des fraises: rincer les fraises, puis les couper en dés, ajouter le jus de citron et les deux pincées de cardamone. Filmer et réserver au frais.
  3. Dans un sachet plastique, écraser en miettes 8 palets bretons. Réserver.
  4. Séparer les jaunes des blancs. Dans une jatte, fouetter 3 jaunes avec 30g de sucre , on doit obtenir un mélange bien mousseux. Toujours au fouet, incorporer le mascarpone jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  5. Monter les 3 blancs à petite vitesse, incorporer les 20g de sucre restant, puis fouetter encore 3 minutes en deuxième vitesse jusqu'à ce que les blancs soient fermes. Délicatement, les incorporer à la spatule au mélange ci-dessus. Vous devez les incorporer en deux fois pour que la préparation reste bien mousseuse.
  6. Montage: au fond de chaque verre, disposer les dés de fraises et leur jus de macération. Ajouter un quart de palets bretons émiettés par verre, puis recouvrir le tout de crème au mascarpone.
  7. Filmer chaque verre d'un film alimentaire, et mettre au frigo pour 4 à 12 heures.
  8. Décorer avec une fraise coupée en deux et une ou deux gousses de cardamone.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comNe pas dépasser 24 heures pour le manger car l'oxydation ternit les fraises, et aussi la crème.

Voir la recette du Tiramisu aux fraises. Voir le recette de Tarte aux fraises délicieuse.

Mots-clés: fruits rouges

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