Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3869 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6462 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Mousse chocolat blanc aux framboises

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Cette mousse onctueuse et légère est aussi rafraîchissante par son coulis mentholé. 

 

Pour 4 verrines:

Pour la mousse:
  • 110g chocolat blanc
  • 60g crème liquide entière
  • 2 blancs d'œufs (60g)
  • 30g sucre en poudre
  • 200g de framboises
Pour le coulis:
  • 100g de framboises
  • 20g de sucre en poudre
  • 20 feuilles de menthe

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Temps de Préparation: 30 min.
Temps de Cuisson: 0 min.
Temps de Réfrigération:2 heures

   

  1. Préparer la mousse:
    Râper le chocolat dans une jatte, puis verser dessus la crème liquide chaude mais non bouillante (70°). Laisser fondre une minute, puis fouetter pour obtenir un mélange parfaitement homogène.
  2. Verser les blancs d'œuf dans une jatte, fouetter à petite vitesse, puis dès que la mousse est bien formée, ajouter 30g de sucre, et fouetter encore deux à trois minutes en vitesse 2. Les blancs doivent être bien fermes.
    En verser un quart dans le chocolat à la crème, et mélanger au fouet pour obtenir un mélange homogène.
    Ajouter alors le reste des blancs, et mélanger cette fois délicatement à la spatule, en soulevant la masse.
  3. Au fond de chaque verrine, déposer 7à 9 framboises suivant la grosseur , penser qu'on doit les voir par transparence dans la verrine. En garder 4 pour le décor. Verser la mousse sur les framboises dans chaque verrine, puis filmer au film alimentaire, et réfrigérer pour deux heures.
  4. Préparation du coulis:
    Mixer ensemble les framboises, le sucre et la menthe ciselée.
    Réserver au réfrigérateur, sous film alimentaire.
  5. Présentation:
    Napper chaque verrine d'une c.à.s de coulis de framboises à la menthe, une framboise, puis décorer de deux feuilles de menthe.
  6. Déguster frais.

 

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On peut faire la même recette avec des fraises.
Voir la recette de la Mousse aux framboises.
Voir la recette des Barrettes de Framboises.
Voir la recette de la Tarte aux Framboises.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6581 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6747 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9163 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7569 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7937 Crumble Administrator - avatar Administrator

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:12031 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15904 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9029 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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