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Crème montée ou Chantilly

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Réussir la Chantilly:

 

Crème: choisir de la crème liquide entière. La placer au réfrigérateur deux heures avant l'utilisation. C'est là le secret de la réussite: en effet, la matière grasse contenue dans la crème doit être très froide.
Attention: ne pas monter plus de 25cl à la fois.

Matériel: Utiliser un récipient plus haut que large (par exemple un bocal de 35 ou 50 cl). Placer celui-ci au réfrigérateur, ainsi qu'un fouet, une heure avant utilisation.

Fouetter à vitesse lente pendant 5 minutes, puis augmenter la vitesse pendant encore 5 minutes. La crème est devenue ferme et aérée, il suffit d'arrêter dès qu'elle fait des pics à la surface.Si vous battez trop longtemps, elle se transforme en beurre.

C'est aussi simple que çà.

Vous pouvez mettre cette crème dans une poche à douille pour pouvoir décorer vos gâteaux.

 

 

Image

 

Si vous voulez la sucrer, ajouter du sucre glace, en dernier.

Conserver au frigo, pas plus d'un jour.

 

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