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Cake aux fruits confits

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Recette inratable en suivant les indications...

 

Ingrédients pour 10personnes:

  • 100g de beurre ramolli
  • 70g de beurre végétal
  • 160g de sucre en poudre
  • 4 oeufs moyens
  • 2 c à soupe de lait
  • 270g de farine tamisée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2c à soupe de rhum
  • 75g de cerises confites
  • 125g de raisins secs
  • 70g oranges confites
  • 1 moule à cake de 22cm de long

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  Cakes aux fruits confits

 



Pour des raisins qui ne tombent pas, c'est ici.
  1. Préparation des ingrédients:
    Une heure avant: dans un grand bol, mettre le rhum, et les raisins, bien mélanger,réserver. Ramollir le beurre (ne pas le faire fondre). Mélanger la levure et la farine. Casser les œufs, en séparant les blancs et les jaunes.
    Chemiser un moule à cake de 22cm de long.
  2. Allumer le four à 210° programme pâtisseries.
  3. Dans un saladier tiède, écrasez le beurre à la fourchette, ajouter le sucre, bien mélanger au fouet , on doit obtenir une consistance légère et mousseuse.
  4. Ajouter les jaunes d'œufs,  mélanger à la fourchette, ajouter deux cuillères à soupe de lait, puis le rhum dans lequel trempent les raisins.
  5. Battre les blancs en neige, en commençant à vitesse lente pour que de petites bulles se forment, puis augmenter la vitesse, et monter encore 5 minutes.
  6. Incorporer alors la moitié de la farine à la préparation(4), bien mélanger à la fourchette, ensuite incorporer la moitié des blancs.
    C'est maintenant qu'il faut tourner la fourchette dans la pâte, puis la soulever, et répéter le geste 3 ou 4 fois pour que le mélange soit homogène, sans faire retomber les blancs.
  7. Verser le restant de farine, mélanger encore à la fourchette, et enfin incorporer le reste des blancs, puis tourner la fourchette en la soulevant à nouveau.
  8. En dernier, incorporer les fruits confits, cerises entières et oranges coupées en lamelles.
  9. Verser dans le moule, égaliser la surface à la spatule,  et enfourner.
  10. Au bout de 15 à 20 minutes, fendre le dessus du cake avec un couteau, et baisser le four à 170° 160°. Prolonger la cuisson pour 45mn.
  11. Laisser refroidir dans le moule.

 

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Ce gâteau se conserve 48h dans du papier sulfurisé.

 

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