Trouver une recette :

Recettes de gateaux et desserts

Gâteau de Pâques alsacien

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

Recette du gâteau de Pâques alsacien

Par gateaupassion.com
Recette du gâteau de Pâques alsacien par Gateaupassion.com

Pour 4 agneaux de 11X9cm :

  • 3 œufs moyens (165g)
  • 100g sucre semoule
  • 100g farine tamisée
  • 1 citron râpé
  • 1 c.à.s d'eau
  • beurre pour le moule
  • sucre glace pour décor
  • 4 moules agneaux (lammele)
  • 4 rubans rouge et blanc
Difficulté: Facile Préparation: 20 minutes Cuisson: 35 minutes Repos: 0 minutes

C'est une pâtisserie alsacienne en forme d'agneau pascal, que l'on donne traditionnellement aux enfants pour le petit-déjeuner de Pâques. La pâte est aussi facile qu'un biscuit à la cuiller. Si vous habitez en Alsace , vous le ferez cuire dans un moule en terre cuite vernissée. Mais on peut en trouver dans toutes les tailles, et tous les matériaux.

      1. Râper le citron sur le sucre en poudre. Préchauffer le four à 150° chaleur tournante.
      2. Dans une jatte, monter les blancs en neige, en ajoutant à mi-parcours 30g de sucre, pour serrer les blancs. Dans une autre jatte, fouetter les jaunes avec une c.à.s d'eau froide (utiliser le même fouet, inutile de le rincer), ajouter 35g de sucre en poudre, et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
      3. A la spatule, incorporer la moitié des blancs montés, puis la moitié de la farine, mélanger en soulevant la masse avec la spatule, la préparation doit rester aérée; ajouter le restant des blancs, et en dernier le restant de farine.
      4. Beurrer généreusement les moules, puis les remplir aux trois quarts avec la préparation, et enfourner pour 35 minutes, en surveillant la cuisson: la pâte va gonfler et prendre une teinte dorée. Si les moules sont plus grands, laisser cuire 40 minutes
      5. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules, puis démouler et saupoudrer de sucre glace. Ne pas oublier de mettre un ruban autour du cou de l'agneau.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.com Ce gâteau se conserve plusieurs jours dans une boîte en métal. On peut aussi le congeler facilement.

Imprimer E-mail

Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5297 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

Read more

Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5592 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

Read more

Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:7878 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

Read more

Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6395 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

Read more

Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7515 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

Read more

Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11617 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

Read more

Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14662 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

Read more

Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7662 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

Read more