Trouver une recette :

Recettes de gateaux et desserts

Nids de Pâques

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

Recette de nids en meringue

Par gateaupassion.com

Pour 40 nids:

Pour les meringues:

  • 75g de blancs d'œufs
  • 120g de sucre
  • 12 gouttes colorant rouge
  • 4 gouttes colorant bleu
  • poche à douille
  • douille cannelée+douille lisse

Pour le décor:

  • 40g de chocolat noir
Difficulté: Moyen Préparation:30 minutes Cuisson:120 minutes Repos: 0 minutes

Ce sont des meringues dressées en forme de nid, et décorées de chocolat. Pour accompagner le café.

  1. Il faut que les blancs d'oeufs soient à température ambiante.
  2. Dans une jatte, monter les blancs d'oeufs . Battre 4 minutes à vitesse lente, des petites bulles vont apparaître. Verser la moitié du sucre , fouetter à nouveau pendant 3 à 4 minutes à vitesse moyenne, puis verser le reste de sucre, et battre encore une minute à vitesse rapide. Le sucre va envelopper les bulles , et renforcer la trame. Les blancs deviennent alors fermes,lisses et brillants. C'est le moment d'ajouter le colorant. Bien mélanger au fouet.
  3. Pour savoir si vous avez assez battu, il faut prendre le fouet et le secouer, Les blancs doivent rester accrochés fermement.
  4. Poser sur la plaque de cuisson une feuille de papier sulfurisé.
  5. Prendre une poche à douille à embout cannelé, y mettre l'appareil, et disposer des nids en dressant l'appareil à partir du centre en enroulant vers le pourtour.
  6. Enfourner à 100° chaleur tournante pour 2 heures. les meringues ne doivent pa svraiment cuire, mais plutôt sécher.Vous les sortirez du four lorsqu'elles seront bien sèches.
  7. Couper le chocolat en morceaux, puis le faire fondre au bain-marie.
  8. Tempérage: Cette étape est facultative, mais elle permet d'avoir un chocolat plus souple et plus facile à travailler: tremper le récipient contenant le chocolat dans un bain-marie froid, pour faire baisser la température à 28°, sans cesser de mélanger. Remettre alors le récipient au bain)marie chaud, pour faire remonter la température à 31°.
  9. Placer le chocolat dans la poche à douille cannelée, puis décorer les nids en faisant des spirales. On peut aussi faire d'autres motifs, suivant l'inspiration..

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir d'autres recettes avec de la Meringue.

 

Imprimer E-mail

6 recettes de bûches de Noël

Mini-bûches au citron

05-12-2019 Hits:1010 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de mini-bûches au citron Auteur Martine Acknin Pour 12 bûchettes: 2 oeufs moyens à température ambiante 60g de sucre en poudre 60g de farine tamisée une plaque de cuisson 30x40cm 2 feuilles de papier sulfurisé 30x40cm Pour...

Read more

Bûche chocolat-sésame avec glaçage miroi…

24-11-2018 Hits:1312 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de bûche au chocolat en miroir Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes: Pour le gâteau roulé: 3gros oeufs 90g de sucre 1 zeste de citron 90g farine tamisée plaque de cuisson 40X30 2 feuilles de papier sulfurisé 75g jus...

Read more

Bûche mousse glacée

05-12-2015 Hits:4730 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de la bûche glacée chocolat-orange. Auteur Martine Acknin  

Read more

Bûche de Noël à la pâte de calissons

26-11-2014 Hits:9651 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de Bûche de Noël à la pâte de calissons Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche à la crème de marrons

25-11-2012 Hits:5993 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche à la crème de marrons Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche de Noel à la poire

03-11-2011 Hits:10617 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche de Noel à la poire: Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche de Noël aux Noix

30-11-2010 Hits:11286 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

Quatre arômes bien assortis: noix, whisky, café, chocolat. Avec un glaçage brillant et moelleux à point.    Pour 10 à 12 personnes: Pour la génoise: 4 œufs moyens (225g) 130g de sucre en poudre 40g...

Read more

Bûche de Noël glacée

16-11-2009 Hits:13982 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Sur la base de l'omelette norvégienne, c'est une pâte à biscuit fourrée de glace à la vanille, roulée et décorée de meringue.   Pour 10 personnes: Pour le gel coloré: 43g chocolat...

Read more

Double Bûche orangechoco

20-03-2007 Hits:12458 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Un régal de légèreté , que vous pourrez aussi faire à l'avance, à congeler sans la décoration, pour finition le jour J.   Pour 16 personnes (2 bûches): Biscuit: 120g de...

Read more