Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2905 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5582 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Recettes de gateaux et desserts

Rosquillas

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En Espagne, l'une des recettes traditionnelles de Mardi-Gras.

 

 

Ingrédients pour 30 rosquillas:

  • 3 oeufs moyens
  • 125g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 càc de pastis
  • 40g de crème fraîche
  • 30g d'huile de tournesol
  • 375 g de farine à gâteaux
  • 1 c.à.c rase de sel
  • 1litre d'huile
  • une sauteuse

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Temps de préparation: 40 min.
Temps de repos: 60 min.
Temps de cuisson: 15 à 20 min.

 

Farine à gâteaux: il s'agit de farine à levure incorporée. 

  1. Dans un grand saladier, mélanger les œufs, le sucre,  et le sel, verser la crème fraîche, l'huile et le pastis. 
  2. Ajouter les trois quarts de la farine, mélanger encore à la spatule. Dès que la pâte commence à se détacher du saladier, pétrir avec les mains, elle ne doit être ni dure ni molle, écraser la pâte plusieurs fois (fraisage) pour la rendre homogène et souple. On ajoute de la farine ou pas en fonction de la consistance de la pâte.
  3. Recouvrir d'un film étirable, et mettre au frais pour 30à 60 minutes.
  4. Au bout de ce temps, la pâte s'est détendue. Faire chauffer l'huile dans la sauteuse, à feu moyen.
  5. Façonnage des rosquillasPrendre une noix de pâte, faire une boule entre les deux mains, l'aplatir un peu, et faire un trou au centre (c'est le plus difficile, il faut prendre le coup pour que la rosquilla soit régulière), élargir le trou à la main (2cm) . La rosquilla doit faire 6cm de diamètre total. Procéder de la même manière pour les autres rosquillas, posez-les au fur et à mesure sur une feuille de papier fariné.
  6. Pour voir si l'huile est chaude, y placer une rosquilla, elle doit aller au fond , puis remonter à la surface tout de suite. Si vous avez un thermomètre culinaire, la température doit être de 180° environ.
  7. Les faire cuire par 7 à la fois, et retourner à mi-cuisson (cuire en tout 2à3 minutes environ). Elles doivent ressortir dorées sur chaque face. Les poser sur du papier absorbant au fur et à mesure.
  8. Quand les beignets sont refroidis, les saupoudrer de sucre glace.

 

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Si vous ne mangez pas tout le jour même, conserver 48h dans une boîte en fer.
S'il y a des enfants jeunes, remplacer le pastis par de l'anis en grains .

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5633 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5896 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8217 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6716 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7644 Crumble Administrator - avatar Administrator

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11725 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14986 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8026 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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