Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2800 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

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Recettes de gateaux et desserts

Galette aux pépites de chocolat

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Recette de la galette aux pépites de chocolat

Pour 8 personnes

  • 2 pâtes feuilletées(500g)
  • 130g de beurre ramolli
  • 160g de sucre glace
  • 160g d'amandes en poudre
  • 20g de maïzena
  • 2 œufs moyens + un jaune
  • 100g pépites de chocolat
  • un moule à tarte de Ø 28 à 30cm
Difficulté: Moyen Préparation: 40 minutes Cuisson: 25 minutes Repos: 60 minutes

Cette galette est belle et subtilement dosée. La recette est assez facile, seule la finition du disque supérieur de pâte est un peu délicate.

  1. Commencer par mélanger le beurre ramolli avec le sucre, jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajouter alors les œufs, bien mélanger à nouveau. Incorporer enfin la poudre d'amandes et la maïzena, puis en dernier les pépites. Vous pouvez les faire vous-mêmes en coupant du chocolat noir sur une planche.
  2. Dérouler soigneusement la première pâte, et en garnir le moule en laissant le papier sulfurisé. Répartir la crème sur la pâte, en égalisant uniformément avec une spatule.  Au pinceau, bien humidifier le pourtour de la pâte en vue de souder la partie supérieure.
  3. Dérouler le deuxième disque, le retourner puis le poser sur la tarte, ôter le papier, puis souder les deux parties en appuyant avec les doigts. Ensuite retourner le bord qui dépasse pour faire une sorte de feston. A la fourchette, écraser ce feston sur tout le pourtour du gâteau, puis chiqueter tout le bord de la galette pour que ce soit plus joli.
  4. Au pinceau, badigeonner de jaune d'oeuf bien uniformément. Avec un couteau pointu, faire des rayons concentriques (voir photo). Enfin, pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson, percer quatre ou cinq trous dans la pâte. Mettre au frigo pour 20 minutes pendant lesquelles vous préchauffez le four à 195° chaleur tournante.
  5. Enfourner au premier gradin pour 25 minutes à surveiller. Le dessus doit être bien doré.
  6. Déguster tiède.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir la recette de la Galette des rois à la Frangipane. Voir les recettes des Gâteaux des Rois.

Une recette de Justine et Margot.

Mots-clés: Galettes des rois, gâteaux des rois

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5539 Gateaux Administrator - avatar Administrator

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26-04-2011 Hits:5812 Tartes Administrator - avatar Administrator

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23-01-2011 Hits:6632 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7610 Crumble Administrator - avatar Administrator

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Poires au sirop

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Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

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Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

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Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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