Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3315 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5959 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Recettes de gateaux et desserts

Frangipane au chocolat

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Ce dessert peut très bien se conserver 24 ou même 48heures.

Recette de la Frangipane au chocolat

Par gateaupassion.com

Pour 6 personnes

  • 400g de Pâte feuilletée au chocolat.
  • 50g chocolat noir dessert
  • 20g de beurre
  • 10g de maizena
  • 10g cacao amer en poudre
  • 90g sucre semoule
  • 130g lait entier
  • 80g crème liquide entière
  • 10g de rhum
  • 25g écorce d'orange confite
  • 90g amandes en poudre
  • un œuf pour le glaçage
  • 4à5 gouttes colorant rouge
  • papier sulfurisé
Difficulté: difficile Préparation: 45 minutes Cuisson: 40 minutes Repos: 60 minutes

C'est une galette feuilletée au chocolat qui est incroyablement légère. La façon dont on travaille la pâte, et le dosage des ingrédients en font une recette unique, qui ne se compare à aucune autre. Recette à faire la veille.

  1. La veille, faire la Pâte feuilletée au chocolat.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter le beurre, mélanger et réserver.
  3. Dans une casserole, verser la maïzena , le sucre et le cacao amer, ajouter la crème liquide et froide, et mélanger au fouet pour dissoudre les grumeaux. Ajouter alors le lait froid, mélanger à nouveau, puis porter à feu moyen tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La préparation va épaissir, comme pour une crème pâtissière. Retirer du feu, et incorporer le mélange chocolat-beurre, puis ajouter la poudre d'amandes, l'orange confite coupée en dés et le rhum
  4. Le lendemain, on peut former le gâteau: Sortir les deux préparations du frigo. Prendre la pâte feuilletée, et lui donner un dernier "tour", puis , avec un grand rouleau à pâtisserie, l'abaisser à 2mm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé .On doit avoir un grand carré de 30cmX30cm. La diviser en deux abaisses égales de 30cmX15cm. Sur l'une des deux abaisses, étaler la crème frangipane sans aller jusqu'au bord (laisser 1cm environ). Humidifier ce rebord avec un peu d'eau, puis recouvrir de la deuxième abaisse, et bien appuyer sur le pourtour pour le souder pour éviter que la crème ne déborde en cuisant. Badigeonner le dessus de pâte avec un jaune d'œuf additionné de colorant rouge. Ne pas oublier le colorant qui assure l'esthétique finale
  5. Dans les chutes de pâte feuilletée, découper des lanières de pâte, que vous collez sur la galette. Dorer ces lanières, puis enfourner pour 40 minutes maximum à 180°.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir la recette de la Pâte feuilletée au chocolat.

Ce dessert peut très bien se conserver 24 ou même 48heures.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6064 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6247 Tartes Administrator - avatar Administrator

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26-02-2011 Hits:8653 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7085 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7763 Crumble Administrator - avatar Administrator

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Poires au sirop

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Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

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Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8484 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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