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Recettes de gateaux et desserts

Gâteau des Rois, par Catou

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Recette du gâteau des rois, par Catou

Pour 4 couronnes et 8 brioches:

  • 200+500g farine type55
  • 1 cube de levure de boulanger (42g)
  • 4+1 oeufs moyens
  • 180g de sucre en poudre
  • 200g de beurre ramolli mais non fondu
  • 1 pincée de sel
  • 4 bouchons d’eau de fleur d’oranger
  • 2 zestes d’orange
  • 1 fève
  • 1 emporte-pièces Ø6cm ou un petit verre
  • 3 c.à.s gelée de coing
  • 160g de sucre à brioche
Difficulté: Moyen Préparation: 7 heures Cuisson: 9 minutes Repos: 5h30

C'est une couronne briochée traditionnellement servie pour l'Epiphanie, le 6ème jour de Janvier. C'est l'occasion de "tirer les rois", c'est à dire couper la couronne en nombre de parts égal au nombre de convives, puis faire attribuer chacune par le plus jeune enfant. Celui qui a la fève est désigné comme roi.

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