logo

 

 

700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

Trouver une recette :

Gâteau d'anniversaire avec coeur

Recette de gâteau d'anniversaire intérieur coeur

Par gateaupassion.com

Pour18 à 20 personnes

Pour le biscuit quatre-quarts:

  • 6 œufs moyens(6X60g pesés avec coquille)
  • même poids de beurre mou
  • même poids de sucre
  • même poids de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 30g cacao en poudre
  • 60g de lait
  • heart cake pan

Pour la garniture:

  • 375g de mascarpone
  • 300g de crème fraîche à 35% épaisse
  • 80g confiture de framboises

Pour le décor:

  • 400g de fondant
  • quelques fraises
  • bougies d'anniversaire, autres décors...
Difficulté: Moyen Préparation:demi-journée Cuisson: 40 minutes Repos: 2 heures

Un moule intérieur cœur est nécessaire pour ce gâteau. La base est un simple gâteau au chocolat assez dense, il est ensuite garni d'une mousse crémeuse aux fruits rouges, puis décoré de fondant.

  1. Préchauffer le four à 180°. Beurrer les moules. Placer au frigo un récipient dans lequel vous monterez la mousse au mascarpone. Laisser au frigo mascarpone, crème fraîche et confiture de framboises.
  2. Au micro-ondes faire chauffer le lait, puis y diluer le cacao en poudre. Mélanger. Réserver.
  3. Préparer le quatre-quarts: Dans un saladier assez grand, ou directement dans la cuve du robot si vous en avez un, fouetter le beurre pour le rendre onctueux. Ajouter le sucre, et fouetter à nouveau pendant 5 minutes de façon à obtenir une crème mousseuse. Incorporer les œufs l'un après l'autre, en fouettant entre chaque ajout. Ne pas s'inquiéter si la préparation n'est pas homogène. Ajouter ensuite le chocolat fondu dans le lait. Enfin, incorporer en trois fois la farine mélangée à la levure. Cette fois-ci, la préparation devient homogène. L'appareil obtenu doit avoir une consistance crémeuse. Si celui-ci vous parait trop ferme, rajouter 4à6 c.à.s de lait, et fouetter pour bien mélanger. Verser l'appareil dans les moules de façon à le répartir équitablement. Egaliser la surface à la spatule. Enfourner pour 40 minutes. Si nécessaire, baisser à 170° au bout de 20 minutes. Le gâteau ne doit pas trop gonfler c'est normal.
  4. Retirer les gâteaux du four et laisser 60 minutes à température ambiante. Au couteau-scie, couper la partie supérieure de chaque gâteau pour qu'il soit à peu près plat sur la partie qui sera à l'extérieur. Ensuite les démouler et laisser refroidir le temps de préparer la mousse .
  5. Préparation de la mousse qui constituera l'intérieur du gâteau: Dans le récipient bien froid, verser le mascarpone et la crème fraîche. Fouetter au fouet électrique à petite vitesse pour commencer. Augmenter ensuite la vitesse pendant 2 minutes.Vous devez obtenir une mousse bien ferme, un peu plus ferme qu'une crème montée. Ajouter alors 3 c.à.s de confiture de framboises, fouetter pour rendre l'ensemble homogène, puis placer dans une poche à douille. Mettre au frigo.
  6. Au pinceau, badigeonner l'intérieur des gâteaux avec de la confiture de framboises. C'est facultatif mais çà sera meilleur. Repérer maintenant le gâteau inférieur, c'est-à-dire celui qui a la pointe du cœur. Le placer sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une assiette de présentation. Ensuite, avec la poche à douille, remplir l'intérieur de chaque gâteau avec la mousse à la framboise(vérifier qu'elle est bien ferme car il faudra retourner le gâteau l'un sur l'autre). Bien égaliser à la spatule, sans en mettre sur le centre ni les bords. Ensuite, il faut délicatement renverser le gâteau supérieur sur le gâteau inférieur.
  7. Maintenant vous pouvez décorer le gâteau à votre idée: le plus simple, c'est de le saupoudrer de sucre glace, puis décorer de fraises ou de framboises. Il est possible bien sûr de le recouvrir de fondant, c'est plus chic. Le fondant devra être malaxé dans les mains avant utilisation, pour pouvoir l'abaisser au rouleau. Il se travaille à 30°. Possibilité aussi de le recouvrir de glaçage avec une crème mousseline. Le gâteau restera plus moelleux à l'intérieur s'il est couvert de fondant ou de glaçage, car il ne sèchera pas.
  8. Conserver au frigo jusqu'à utilisation.
  9. Au moment de le découper, utiliser un couteau-scie pour la partie supérieure, et trancher net verticalement, ainsi le coeur apparaitra bien net.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoici le gâteau lorsqu'il est découpé:

 

    

Foolow gateaupassion.com

Mardi Gras

Recette des mini-crêpes

Hits:375 Mardi Gras

Recette de mini-crêpes Auteur Martine Acknin Pour 60 mini-crêpes 6 oeufs 375g de farine tamisée 75cl de lait demi-écrémé pincée de sel 30g de sucre en poudre 1 c.à.s. d’huile d’olive appareil pour « crêp’party » Difficulté: Facile Préparation: 15...

Read more

Rosquillas

Hits:8719 Mardi Gras

En Espagne, l'une des recettes traditionnelles de Mardi-Gras.     Ingrédients pour 30 rosquillas: 3 oeufs moyens 125g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 2 càc de pastis 40g de crème fraîche 30g...

Read more

Crêpes à la confiture de lait

Hits:10020 Mardi Gras

Recette de crêpes à la confiture de lait Par gateaupassion.com Pour 10 crêpes de 24cm 160g de farine 80g poudre d'amandes 40g de sucre 4 œufs moyens 44cl de lait 1 boîte confiture de lait 1 poêle à crêpes...

Read more

Mini-crêpes aux pommes

Hits:10866 Mardi Gras

Ces petites crêpes sont presque des tartelettes. Pour les faire bien rondes, vous aurez besoin d'une crépière. J'ai personnellement utilisé mon appareil à raclette. C'est un ustensile de cuisine que...

Read more

Navettes provençales

Hits:11262 Mardi Gras

En Provence, pour la Chandeleur, on fait des navettes, du mot "nave", embarcation ayant conduit les "Marie" aux Saintes-Maries-de-la-mer. Cette recette demande 6 heures de préparation, et est difficile...

Read more

Oreillettes ou bugnes

Hits:8689 Mardi Gras

Recette des oreillettes Par gateaupassion.com Pour 8 personnes 300g de farine 5g de sel 2 œufs moyens 40g beurre ramolli 40g eau de fleur d'oranger 20g d'eau sucre glace huile pour frire Difficulté: Facile Préparation: 30 minutes Cuisson: 30 minutes Repos:...

Read more

Crêpes à la farine de riz

Hits:31302 Mardi Gras

Recette des crêpes à la farine de riz Par gateaupassion.com Pour 8 crêpes de Ø22cm : 100gr de farine de riz complet 1 pincée de sel 20gr de sucre en poudre 2 petits œufs 210gr de lait...

Read more