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Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3883 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6471 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Le Fraisier

Recette du fraisier.

Par gateaupassion.com

Pour 6 à 8 personnes

Pour la génoise:

  • 4 œufs moyens
  • 125g de sucre
  • 125g farine tamisée
  • 1 citron
  • 1 moule à manqué Ø 25cm

Pour la garniture:

  • 300g de fraises
  • 250g de chantilly

Pour le décor:

  • confiture de fraises
  • gelée de fruits rouges
  • chantilly en bombe
  • 8 fraises
  • amandes effilées grillées
Difficulté: Moyen Préparation: 60 minutes Cuisson: 25 minutes Repos: 0 minutes

Ce gâteau est idéal pour un anniversaire, il aura du succès pour l'incontournable association fraise-chantilly! Faites la génoise la veille, pour n'avoir que le montage à faire le jour-même.

 

  1. Préparation de la génoise: Chemiser le moule. Le mettre au frigo. Préchauffer le four à 180°, mettre la grille au premier gradin. Casser les oeufs dans un saladier tiède , battre 30 secondes, puis ajouter le sucre en poudre . Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et aéré, il doit tenir au fouet. Si vous utilisez un robot, commencer à vitesse lente pendant 5 minutes, puis augmenter la vitesse pour 5 minutes de plus. Ajouter le citron râpé, puis incorporer progressivement la farine tamisée, mélanger délicatement en soulevant la pâte avec une spatule.

    Verser la pâte dans le moule, lisser la surface, et enfourner pour 25 minutes environ. Au sortir du four, démouler sur grille et laisser refroidir.

  2. Préparation de la garniture: Faire un sirop avec 10cl d'eau, 50g de sucre en poudre, cuire 2 minutes, puis, hors du feu, ajouter 2 c à s de kirsch. Réserver. Dans un saladier, couper les fraises en lamelles. Eventuellement, monter la crème fraîche liquide dans un récipient bien froid, sinon utiliser de la chantilly toute prête.
  3. Pour le montage: Découper dans du carton un disque du diamètre de la génoise, placez-le sous le gâteau.C'est pour pouvoir mieux le tenir une fois que le montage sera fait. Avec un long couteau à pain , couper la génoise horizontalement: placez-la directement sur le plan de travail pour être plus à l'aise, vous devez obtenir deux disques. Si vous jugez que l'un des disques est trop bombé, il faudra le "désépaissir" pour que ce soit plus esthétique. cliquer pour agrandir Poser un disque sur une plaque, et l'imbiber de sirop. Quand le sirop a été absorbé, étaler à la spatule une couche de chantilly, puis disposer les fraises à plat, et recouvrir d'une autre couche de chantilly. Recouvrir du deuxième disque, aplatir un peu avec la main. Dans une assiette, écraser à la fourchette la confiture de fraises, la mélanger avec de la gelée de fruits rouges, fondue au micro-ondes, pour obtenir une couleur bien vive, c'est plus joli, puis l'étaler sur le deuxième disque.
  4. Pour le décor: Masquer les côtés du gâteau avec de la chantilly, en utilisant une longue spatule. Décorez d'amandes effilées grillées à la poêle.
  5. Décorez le dessus du gâteau avec un ruban de chantilly sur le pourtour, puis un au centre. Ajouter quelques petites fraises.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comCe gâteau se garnit le matin , deux heures avant le repas.

Voir la recette des Tartelettes aux fraises. Voir le recette du Tiramisu aux fraises.

    

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6588 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6755 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9181 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7587 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7938 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:12033 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15914 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9038 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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