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Confiture de pastèque

La pastèque s'accorde bien avec l'orange: la première est un fruit aqueux et à faible goût, et la deuxième c'est exactement le contraire: la complémentarité parfaite.
Prévoyez de la faire sur deux jours.

 

Ingrédients pour 6 pots de 30cl:

  • 1 pastèque
  • 4 oranges non traitées
  • 1 citron
  • 1.4 kg de sucre
  • 2 marmites
  • 1 entonnoir à confiture

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  1. La veille: prendre les quatre oranges non traitées, ainsi que le citron non traité, les rincer à l'eau.
  2. Sur une planche à découper, faire des tranches fines avec les quatre oranges, et couper le citron en petits morceaux.
  3. Dans une marmite, mettre 600gr de sucre en poudre, en alternant avec les tranches d'orange. Laisser fondre le sucre pendant une heure, puis faire chauffer à feu doux, jusqu'à l'ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 10 minutes, puis éteindre.
  4. Le jour même:
    Découper la pastèque, et couper la chair en petits morceaux. Vous devez obtenir environ 1600gr de chair.
  5. Dans la deuxième bassine, mettre 800 gr de sucre, en alternant avec les morceaux de pastèque. Laisser fondre le sucre pendant 30mn, faire chauffer à feu doux jusqu'à l'ébullition. Comme la pastèque est un fruit aqueux, vous obtiendrez beaucoup de liquide (c'est comme pour les cerises).
    Maintenir l'ébullition 15 minutes, les morceaux de pastèque deviennent translucides.
    A ce moment-là, il faut séparer les fruits et les sirops: verser le sirop des oranges dans la marmite des pastèques, puis prendre les morceaux de pastèque avec l'écumoire, et les transvaser sur les oranges.
  6. Dans la bassine, il ne vous reste plus que le sirop. Faire réduire le sirop de moitié (30mn environ à feu moyen).
  7. Maintenant, Il ne vous reste plus qu'à transvaser les fruits sur le sirop, faites cuire 5mn après l'ébullition.
  8. De cette façon, vous obtiendrez une consistance parfaite, sans avoir à trop faire cuire les fruits.
  9. Ebouillanter les 6 pots, ainsi que les couvercles, égoutter et remplir avec un entonnoir à confiture.
  10. En refroidissant, un vide va se produire dans le pot, et vous les conserverez un an environ.


            

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Voir la recette de la Confiture d'oranges ..

Voir la recette de la Confiture d'agrumes.

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