logo

 

 

700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7349 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

Read more

Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5281 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

Read more

Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5733 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

Read more

Trouver une recette :

Gelée de Coing

C'est une gelée très parfumée par l'arôme naturel du coing. Vous pourrez la déguster  simplement sur une tartine de pain.
Lorsque vous ferez une tarte aux pommes, vous en napperez les fruits avant de la servir, pour lui apporter un joli brillant et un parfum inégalable.

 

Pour 4 à 5 pots de 30cl:

  • 1,6kg d'eau de cuisson des coings
  • le jus pressé des épluchures
  • 1,2 kg de sucre cristal
  • 1 c.à.c de vanille liquide
  • 1 grande marmite Ø28cm

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Cette recette fait suite à la recette de la Pâte de Coings.
  1. Presser l'étamine contenant les épluchures cuites, pour en extraire le jus, que vous ajoutez à l'eau de cuisson des coings. Ce dernier contient la pectine nécessaire à la gélification. Mélanger, puis filtrer  au tamis .
  2. Peser cette eau (ici j'obtiens 1,6kg).Y ajouter 75% de sucre cristal, soit dans cette recette 1,2kg.
  3. Amener progressivement à ébullition, puis cuire jusqu'à 110°. Le sirop va prendre une jolie teinte ambrée. Pendant la cuisson, il faut écumer deux ou trois fois .
  4. Pour vérifier la cuisson, une goutte de gelée versée sur une assiette froide doit se figer dans la minute.
  5. Ajouter la vanille liquide, mélanger et mettre en pots préalablement ébouillantés.

 

Image

 
Voir la recette de la Pâte de coings.

Voir la recette des Pain-Coings

Voir la recette de la Compote pommes-coings.

    

Foolow gateaupassion.com