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700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3793 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6416 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Confiture de tomates rouges

Cette confiture est facile à faire, car la tomate contient beaucoup de pectine . Choisissez-les bien parfumées, c'est là le secret de la réussite.

 

Pour 4 pots de 35cl:

  • 1kg de tomates mûres
  • 750g de sucre
  • 1 zeste de citron
  • 1 grande marmite
  • 1 entonnoir à confiture

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Cette recette se fait sur deux jours.



  1. Premier jour:
    Peler les tomates, puis coupez-les en deux et enlever les graines.
    Sur une planche, couper les tomates en dés
  2. Verser le sucre dans la marmite, ainsi que le zeste râpé. Ajouter les tomates, bien mélanger.
    Couvrir et conserver jusqu'au lendemain.
  3. Deuxième jour:
    Amener doucement à ébullition.
    Maintenir l'ébullition pendant 20 minutes.
    Surveiller la cuisson en prélevant une goutte sur une assiette froide , elle doit se figer facilement.
  4. Ebouillanter les pots.
  5. Remplir avec l'entonnoir à confiture,  nettoyer le bord du pot si nécessaire, puis fermer.

    

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6505 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6679 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9103 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7507 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7905 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:12006 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15845 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8956 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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