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Confiture de tomates rouges

Cette confiture est facile à faire, car la tomate contient beaucoup de pectine . Choisissez-les bien parfumées, c'est là le secret de la réussite.

 

Pour 4 pots de 35cl:

  • 1kg de tomates mûres
  • 750g de sucre
  • 1 zeste de citron
  • 1 grande marmite
  • 1 entonnoir à confiture

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Cette recette se fait sur deux jours.



  1. Premier jour:
    Peler les tomates, puis coupez-les en deux et enlever les graines.
    Sur une planche, couper les tomates en dés
  2. Verser le sucre dans la marmite, ainsi que le zeste râpé. Ajouter les tomates, bien mélanger.
    Couvrir et conserver jusqu'au lendemain.
  3. Deuxième jour:
    Amener doucement à ébullition.
    Maintenir l'ébullition pendant 20 minutes.
    Surveiller la cuisson en prélevant une goutte sur une assiette froide , elle doit se figer facilement.
  4. Ebouillanter les pots.
  5. Remplir avec l'entonnoir à confiture,  nettoyer le bord du pot si nécessaire, puis fermer.

    

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