Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3424 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6085 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Entremets framboises...

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille...

Entremets _framboises_ganache...

Recette Entremets framboise et chocolat Auteur Martine Acknin Pour 8 à 10 personnes Pour la génoise: 6 gros œufs 180g de sucre en poudre 180g de farine tamisée ...

Entremets ananas-mangue...

Recette de l'entremets ananas-mangue Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes Pour la pâte à succès: 60g blancs d'oeufs(2 moyens) 40g sucre semoule 50g poud...

Entremets noix chocolat...

 Noix en habit de chocolat pour un dessert de classe.   Ingrédients pour 6 personnes: 100g de sucre 4 oeufs 100g de...

gâteau nounours

...pour le pourtour Difficulté: Moyen Préparation: 35 minutes+ temps de décoration Cuisson: 40 minutes Repos: faire la génoise la veille. C'est un entremets réalisé en trois disques de génois...

Riz à l'impératrice

...us pourrez le démouler sur un plat creux de présentation. Décorer cet entremets avec les cerises confites coupées end eux, et avec l'angélique coupée en losanges.Ce riz à l'impératrice a une consistance ...

Tarte fine aux noix,caramel,café

...9;une cuillère. Il durcit assez vite. Déguster froid.     Voir la recette de la Tarte aux noix. Voir la recette de l'entremets noix-chocolat. ...

Meringue suisse

...ou entremets. Elle est ferme et ne retombe pas, même pour un décor fait la veille. Pour un décor, elle ne se fait pas cuire, sauf à passer sous le gril pour la coloration. Pour faire de la pâte de guimauve,...

Meringue italienne

Cette meringue est réalisée à base d'un sirop de sucre . Une fois refroidie, elle sert à garnir ou décorer différents gâteaux ou entremets. Elle est ferme et ne retombe pas, même pour un décor fai...

Tarte caramélisée aux Noix

...refroidir à température ambiante.     Voir la recette de la Tarte aux noix. Voir la recette de l'Entremets noix-chocolat. D'après une recette...

Pâte à succès

... succès , ou "dacquoise", sert à faire des disques meringués aux amandes, pour la fabrication du "Succès", entremets meringué à la crème au beurre et aux amandes. Les amandes sont toujours meilleu...

Tarte aux noix

... recette de l'entremets noix chocolat. Voir la recette de la Bûche de Noel aux noix. ...

Ananas Victoria

Recette de l'entremets ananas Victoria Auteur Martine Acknin Pour6 personnes Pour le biscuit: 4 oeufs 100g de sucre 125g de farine 1c.à.c vanille liquid...

Gâteau au chocolat blanc

C'est une mousse au chocolat blanc sur un biscuit parfumé au citron et à l'orange.   Pour 6 personnes: Pour...

Délice au chocolat sans oeufs

C'est un gâteau dense et parfumé. Il est sans cuisson, et ne contient pas d'oeufs.   Pour 12 personnes: 200g chocolat...

Bûche aux Noisettes

...eux ou trois carrés dans le biscuit, et réaliser un entremets avec deux ou trois couches de ganache. Réfrigérer de la même façon, puis décorer de pralin et de noisettes. Recette du restaurant "la Ta...

Gâteau frais ricotta fruits rouges

Il est très léger, et bien rafraîchissant!. Idéal pour l'été.   Pour 6 personnes : Biscuit: 4 œufs moyens...

Le Fraisier

Recette du fraisier. Par gateaupassion.com Pour 6 à 8 personnes Pour la génoise: 4 œufs moyens 125g de sucre 125g farine tamisée 1 citron 1 moule à manqué Ø...

Pâte à Génoise

Cette pâte sert de base pour beaucoup d'entremets: on coupe la génoise horizontalement, et on la garnit à son goût: fraisier, etc... Elle peut être aromatisée avec un zeste de citron, du café, d...

Crème au beurre

La crème au beurre sert essentiellement pour garnir et décorer une génoise,  pour fourrer des macarons, ou pour décorer la bûche de Noël . Elle est facile à réaliser en respectant les règles suivantes: ...

Gâteau cremeux au chocolat

C'est un gâteau tout chocolat, excellent pour fêter un anniversaire, avec un décor au glaçage blanc.     Ingrédients...

Crème anglaise

... au chocolat, ou un entremets. Elle peut aussi être la base d'une île flottante, ou d'une glace à la vanille. Vous ne la conserverez qu'un jour au réfrigérateur. Cette recette n'est pas diff...

Lexique culinaire

...beurre de cacao(celui-ci  en plus grande quantité que pour le chocolat "dessert"). il est aussi moins sucré.   D       Dacquoise: le biscuit dacquoise est la base de nombreux entremets. Il se co...

Gateau noix de pecan

  Ingrédients pour 6 personnes: Caramel: 90gr d'eau 100gr de sucre 50gr de beurre 90g de noix de pecan Gâteau:...

Gâteaux aux bananes

  La banane est le fruit le plus répandu dans les îles ,aussi n'hésitez pas à vous offrir un dépaysement avec cet exotique entremets.   ...

Caramel

...que le gâteau est nappé, attendre une heure environ pour obtenir une surface lisse et solide.   Le caramel vous sera utile pour tous vos entremets aux fruits, vous le verserez au fond du moule, avan...

Gâteau sans oeufs

...                         Allumer le four à 180° programme "entremets"....

Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6178 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6354 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8769 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7191 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7803 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11901 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15492 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8599 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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