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700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

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Total : 50 résultats trouvés.

Cake avec des blancs d'oeufs...

Recette du cake aux pistaches Auteur Martine Acknin Pour 18 petits cakes: 100g de pistaches non salées mondées 4 blancs d'œufs(120g) 1 yaourt au lait entier...

Monter des blancs en neige...

Comment monter des blancs d'œuf en neige Par gateaupassion.com   Difficulté: Moyen Préparation: 10 minutes Cuisson: 0 minutes Repos: 0 minutes Les robots,...

Angel cake

Recette de angel cake Auteur Martine Acknin Pour 4 parts: 4 blancs d'oeufs(120g) 100g de sucre glace 10 gouttes de jus de citron vert 35g de farine 10g d...

Tarte au chocolat

...sucre en poudre 30g de farine 30cl crème liquide entière Pour la crème au chocolat: 250g de pistoles de chocolat noir 200g de beurre 1 jaune d’oeuf 100g de sucre en poudre 2 blancs...

Mousse glacée aux framboises

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar...

Cake ananas-rhum

...urs mousseuse. Ajouter le lait à température ambiante, fouetter encore. Préchauffer le four à 175°. Monter les blancs en neige, en incorporer la moitié au mélange (2). Incorporer la moitié de la fa...

Gâteau roulé à la confiture de figues

... cuisson. Préchauffer le four à 200°. Dans une jatte, mettre 2 gros oeufs entiers, et 4 jaunes. Verser les blancs dans une autre jatte, voire dans le bol du robot pâtissier si vous en avez un. Dan...

Cake aux oranges confites

...unes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et aéré. Ajouter le beurre mou, fouetter à nouveau. La préparation reste bien mousseuse. Ajouter le lait, fouetter à nouveau.  Monter les...

Petits gâteaux façon kinder délice

... d'oeufs un à un. Bien mélanger. Monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre et fouetter encore en augmentant la vitesse jusqu'à ce que les blancs fassent des pics. Incorporer la moitié des blanc...

Gâteau magique

... de vanille (incisée dans la longueur) dans le lait chaud. Préchauffer le four à 150°. Séparer les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange jaune clair et mousseux. Ajout...

Bûche mousse glacée

...cuillère de cardamome. Bien mélanger. Prélever 120g de cette crème anglaise. Pendant que la crème refroidit, monter 25g de blancs en neige, et les serrer avec le même poids de sucre glace. Fouetter encore...

Nougat blanc au miel

...ire griller les amandes, puis mélanger avec les pistaches et les noisettes. Réserver. Mettre les blancs d'oeufs dans le bol du robot, et préparer le fouet. Laisser en attente. Dans une casserole de dia...

Tarte à l'orange

...maizena 30g de beurre doux Pour la meringue suisse(facultatif): 2 blancs d'oeuf(70g) 120g de sucre en poudre Difficulté: Moyen Préparation: 2 heures Cuisson: 25 +25 minutes Repos...

Gâteau bellevue

...rer les ingrédients: Dans un bol, mélanger la farine et la poudre d'amandes. Réserver. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver. Habiller le moule d'une feuille de papier sulfurisé beurré. Cett...

Gâteau coeur

...congélateur pour 10 minutes. Poser l'arbre sur le gâteau. Il ne reste plus qu'à dessiner des oiseaux blancs. A faire réaliser par un enfant, soit avec une préparation pour glaçage: 60g de sucre glac...

Mousse à la mangue et à la vanille

... 40cl de lait 50g sucre+1 gousse vanille 4 jaunes d'œufs petits à moyens(70g) 4 feuilles de gélatine(8g) Pour la meringue italienne: 2 blancs d'œufs moyens (60g) 112g de sucre en poudre...

Gâteau marbré

...uisson: 60 minutes Repos: 0 minutes Recette délicieuse pour ce marbré très moelleux. Il se conserve une semaine. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer aux jaunes le sucre...

Confiture de mandarines

... passoire, rincer à l'eau froide, puis réserver dans un saladier. Ensuite préparer les quartiers que vous avez réservés: détacher chaque tranche, puis retirer les filaments blancs. Voir photo. Si vou...

Saint-Honoré

... 4 jaunes d'œufs(80g) 24g de farine tamisée 15g de sucre 3 feuilles de gélatine 3 blancs d'œufs 75g de sucre glace tamisé Pour le caramel : 150g de sucre 40g d'eau Difficulté...

Crème chiboust

... 15g de farine 10g de sucre 1 feuille de gélatine Pour la meringue italienne: 3 blancs d'œufs moyens (90g) 90g de sucre en poudre 30g d'eau Difficulté: difficile Préparation...

Panacotta aux fraises et meringue rose

...réparation de l'appareil à meringue: Dans une jatte, monter les blancs d'œufs , puis ajouter les 4 c.à.c de jus de framboises, continuer à fouetter puis incorporer le sucre glace en deux fois. Lorsque ...

Nids de Pâques

Recette de nids en meringue Par gateaupassion.com Pour 40 nids: Pour les meringues: 75g de blancs d'œufs 120g de sucre 12 gouttes colorant rouge 4 gouttes...

Gâteau à l'orange moelleux

...g), et les deux zestes d'orange. Fouetter à nouveau. Dans une jatte, monter les deux blancs en neige (75g de blancs d'œuf) A la spatule, incorporer les blancs en deux fois en alternant avec la fari...

Ile flottante au chocolat

Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gous...

Crêpes soufflées

... 25cl de lait 20g de beurre fondu Pour l'appareil à soufflé: 50g de farine 180g de sucre 3 jaunes d'oeufs (60g) 25cl de lait vanille un citron 3 c.à.s de Grand-Marnier 8 blancs d'oeufs(=240...

Cigarillos

Recette des Cigarillos Par gateaupassion.com Pour 20 cigarillos 100g sucre glace 100g beurre ramolli 100g blancs d'œufs 50g de farine 25g de cacao amer vanille...

Gavottes

...is les blancs d'œuf, on doit obtenir une pâte bien lisse. Incorporer le lait et mélanger au fouet pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Préchauffer le four à 190° chaleur tournante. Prendre une gr...

Bâtonnets aux noix

... 3 blancs d'œufs moyens(90g) Pour le glaçage: 3 jaunes d'œufs moyens(60g) 140g de sucre glace 1 paquet de sucre vanillé 1 moule carré 22x22cm papier sulfurisé Difficulté : Moyen...

Bûche à la crème de marrons

... mélanger la crème de marrons , le beurre ramolli et la vanille (râcler les grains d'une gousse) . Ajouter les jaunes d'œufs, puis le sel et la farine. Bien mélanger. Fouetter les blancs d'œufs en nei...

Gâteau à la crème de marrons

... bien mélanger. Ajouter la farine et le sel, mélanger à nouveau. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme, puis les incorporer en deux fois à la préparation, en utilisant un large fouet, sans b...
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Gâteaux aux noix

Cake à la banane et aux noix de pécan

24-04-2019 Hits:1630 Cakes Administrator - avatar Administrator

Recette de cake banane et noix de pécan Auteur Martine Acknin Pour un cake de 28cm: 3 bananes mûres 1 c.à.s. de rhum ambré de Martinique 1 gousse de vanille 50 g noix de pécan 2 gros...

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Bâtonnets aux noix

29-01-2013 Hits:5059 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Recette des bâtonnets aux noix Par gateaupassion.com Pour 10 à 12 personnes Pour la pâte: 140g de beurre ramolli 140g de sucre 150g noix moulues 70g de farine 3 blancs d'œufs moyens(90g) Pour le glaçage: 3 jaunes d'œufs moyens(60g) 140g de...

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Tarte fine aux noix,caramel,café

08-01-2013 Hits:9704 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte de chef avec ses trois textures gourmandes. Les saveurs de caramel et de café sont bien dosées pour accompagner les noix.   Pour 8 à 10 personnes: Pour...

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Tarte caramélisée aux Noix

26-10-2010 Hits:9186 Tartes Administrator - avatar Administrator

Un goût de toffee pour cette tarte caramélisée aux noix. C'est une tarte remarquable par sa simplicité. Il faut juste un peu de patience pour casser les noix, si vous...

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Gâteau pommes,orange,noix

09-01-2010 Hits:13890 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Délicieux gâteau grâce à son juste dosage en saveurs...   Pour un moule de 22 cm: 2 pommes reinettes(300g) un jus d'orange (80g) 50g de noix concassées 200g de farine tamisée 1 c.à.c rase de...

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Entremets noix chocolat

29-10-2006 Hits:11391 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

 Noix en habit de chocolat pour un dessert de classe.   Ingrédients pour 6 personnes: 100g de sucre 4 oeufs 100g de poudre de noix 50g de farine tamisée 80g de chocolat dessert Pour le glaçage: 80g...

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Gâteau de noix

14-10-2006 Hits:17710 Gateaux Administrator - avatar Administrator

 c’est un concentré de noix, pour accompagner le café, ou le chocolat chaud.   Ingrédients pour 10 personnes: 100g de beurre 230 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 5 oeufs...

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