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Le coupe pâte

 

Quand vous aurez fait l'acquisition de cet ustensile, votre vie de patissier(e) va se transformer!

Achetez-le dans un magasin spécialisé "fournitures pour pâtisseries". Choisissez-le en plastique semi-rigide, juste assez rigide pour pouvoir couper et râcler, et juste assez souple pour pouvoir servir de spatule.

La dimension est de 9.5cm*14.5cm.

Avec ce merveilleux ustensile, vous allez pouvoir , bien sûr, couper la pâte, et réaliser la "détrempe", ainsi que la pâte brisée, celles où l'on doit éviter de faire apparaître le gluten qui rend la pâte élastique.

Etape très importante,vous allez pouvoir râcler vos récipients pour récupérer l'"appareil" que vous venez de préparer, sans en laisser perdre une parcelle (eh non, il ne restera plus rien à lécher!).

Etape non négligeable: se râcler les doigts quand on vient de pétrir à la main, et qu'on a les doigts tout collés!

Enfin, facilité de nettoyage: on utilise beaucoup cet ustensile pour râcler le plan de travail, afin qu'il soit toujours impeccable après utilisation.

 

 

    

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Mardi Gras

Recette des mini-crêpes

Hits:392 Mardi Gras

Recette de mini-crêpes Auteur Martine Acknin Pour 60 mini-crêpes 6 oeufs 375g de farine tamisée 75cl de lait demi-écrémé pincée de sel 30g de sucre en poudre 1 c.à.s. d’huile d’olive appareil pour « crêp’party » Difficulté: Facile Préparation: 15...

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Rosquillas

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En Espagne, l'une des recettes traditionnelles de Mardi-Gras.     Ingrédients pour 30 rosquillas: 3 oeufs moyens 125g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 2 càc de pastis 40g de crème fraîche 30g...

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Crêpes à la confiture de lait

Hits:10036 Mardi Gras

Recette de crêpes à la confiture de lait Par gateaupassion.com Pour 10 crêpes de 24cm 160g de farine 80g poudre d'amandes 40g de sucre 4 œufs moyens 44cl de lait 1 boîte confiture de lait 1 poêle à crêpes...

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Mini-crêpes aux pommes

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Ces petites crêpes sont presque des tartelettes. Pour les faire bien rondes, vous aurez besoin d'une crépière. J'ai personnellement utilisé mon appareil à raclette. C'est un ustensile de cuisine que...

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Navettes provençales

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En Provence, pour la Chandeleur, on fait des navettes, du mot "nave", embarcation ayant conduit les "Marie" aux Saintes-Maries-de-la-mer. Cette recette demande 6 heures de préparation, et est difficile...

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Oreillettes ou bugnes

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Recette des oreillettes Par gateaupassion.com Pour 8 personnes 300g de farine 5g de sel 2 œufs moyens 40g beurre ramolli 40g eau de fleur d'oranger 20g d'eau sucre glace huile pour frire Difficulté: Facile Préparation: 30 minutes Cuisson: 30 minutes Repos:...

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Crêpes à la farine de riz

Hits:31318 Mardi Gras

Recette des crêpes à la farine de riz Par gateaupassion.com Pour 8 crêpes de Ø22cm : 100gr de farine de riz complet 1 pincée de sel 20gr de sucre en poudre 2 petits œufs 210gr de lait...

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