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Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7929 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5453 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5894 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Le coupe pâte

 

Quand vous aurez fait l'acquisition de cet ustensile, votre vie de patissier(e) va se transformer!

Achetez-le dans un magasin spécialisé "fournitures pour pâtisseries". Choisissez-le en plastique semi-rigide, juste assez rigide pour pouvoir couper et râcler, et juste assez souple pour pouvoir servir de spatule.

La dimension est de 9.5cm*14.5cm.

Avec ce merveilleux ustensile, vous allez pouvoir , bien sûr, couper la pâte, et réaliser la "détrempe", ainsi que la pâte brisée, celles où l'on doit éviter de faire apparaître le gluten qui rend la pâte élastique.

Etape très importante,vous allez pouvoir râcler vos récipients pour récupérer l'"appareil" que vous venez de préparer, sans en laisser perdre une parcelle (eh non, il ne restera plus rien à lécher!).

Etape non négligeable: se râcler les doigts quand on vient de pétrir à la main, et qu'on a les doigts tout collés!

Enfin, facilité de nettoyage: on utilise beaucoup cet ustensile pour râcler le plan de travail, afin qu'il soit toujours impeccable après utilisation.

 

 

    

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