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Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7881 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5440 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5884 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Crème montée ou Chantilly

Réussir la Chantilly:

 

Crème: choisir de la crème liquide entière. La placer au réfrigérateur deux heures avant l'utilisation. C'est là le secret de la réussite: en effet, la matière grasse contenue dans la crème doit être très froide.
Attention: ne pas monter plus de 25cl à la fois.

Matériel: Utiliser un récipient plus haut que large (par exemple un bocal de 35 ou 50 cl). Placer celui-ci au réfrigérateur, ainsi qu'un fouet, une heure avant utilisation.

Fouetter à vitesse lente pendant 5 minutes, puis augmenter la vitesse pendant encore 5 minutes. La crème est devenue ferme et aérée, il suffit d'arrêter dès qu'elle fait des pics à la surface.Si vous battez trop longtemps, elle se transforme en beurre.

C'est aussi simple que çà.

Vous pouvez mettre cette crème dans une poche à douille pour pouvoir décorer vos gâteaux.

 

 

Image

 

Si vous voulez la sucrer, ajouter du sucre glace, en dernier.

Conserver au frigo, pas plus d'un jour.

 

    

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